食材明细:
主料::鸡蛋3个,煎饼8块,韭菜250g,
辅料::盐5g,味精5g,
韭菜煎饼盒子的做法步骤:
1.将鸡蛋打散。锅底放比正常炒鸡蛋多两倍的油,加热后倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎沫。放凉待用。
2.韭菜洗净,空水,切成沫状,与凉鸡蛋混合一起,加入盐,味精,搅拌均匀。
3.煎饼改刀切成正方形,平铺在面板上。底边向上折,如图。
4.在底边折叠双面处放入馅料,平铺压平,两边各留出2厘米的边,如图。
5.如图包馅。
6.如图对折。
7.如图折叠。
8.放入平锅,小火,先烙分层那面。
9.哈哈~薄薄的,脆脆的,再配上一碗粥,是不是很想吃呢?赶快跟我一起行动吧~
小贴士:
1/韭菜比较容易出水,所以要现吃现烙,包之前再放盐。2/包馅的过程要快,否则煎饼容易破。3/因为炒鸡蛋时加入了比平时多两倍的油,所以加入韭菜后无需再放油!
食材明细:
煎饼原料::面粉约150克,绿豆面约100克,盐2克,清水适量,
馅料::韭菜1把,鸡蛋3个,盐适量,植物油适量,
韭菜绿豆煎饼盒子的做法步骤:
1.面粉、绿豆粉、盐放到一起,混匀
2.加水调成稀面糊,稠度和那种比较稀的酸奶差不多,静置10分钟左右,这样面糊更细腻
3.鸡蛋炒熟铲碎,放凉备用
4.韭菜洗净,控水,切碎
5.韭菜末里加油拌一拌,防止后面加盐时出水
6.加入鸡蛋碎
7.加盐拌匀即可
8.取平底锅,我用的煎饼鏊子,这个面积大,便于摊开。在煎饼鏊子上刷薄薄一层油,舀入一勺面糊
9.用刮板刮来刮平,我缺少练习,这个刮的不圆
10.待煎饼糊变色,边缘翘起时,用铲子铲起翻面,稍微煎一下几秒钟即可
11.煎好的煎饼一张张摞起来
12.在煎饼中间放上韭菜鸡蛋馅
13.由下往上折,再左右往中间折(这步没拍)
14.再往上折一下,一个煎饼就做好了
15.锅里刷油,烧热,放入煎饼,中小火煎
16.当两面煎至金黄,里面的韭菜也就熟了。
17.成品
18.表皮酥脆,馅鲜美,好吃。
食材明细:
煎饼适量,鸡蛋1个适量,韭菜适量,粉丝一小把适量,盐适量,蚝油适量
素三鲜煎饼盒子的做法步骤:
第1步韭菜洗净,拎干水份,切碎。粉丝用水煮熟,也拎干水份,剪碎。
第2步鸡蛋1个,用油炒熟锅中放底油,将韭菜、鸡蛋、粉丝下锅炒。调入少许盐和耗油。
第3步炒好的馅取出,稍放凉煎饼打开,选择适当大小,放入馅料包成长方行盒子。(我用一张煎饼包了4个盒子)
第4步平锅中放入少量橄榄油,将盒子放入。一面煎成金黄色翻面,另一面煎成金黄色就好了。
小贴士:
1、韭菜要控干水,这样炒出的馅才干爽,容易包盒子。2、粉丝同样控干水份,保证馅量的干爽。3、因为馅是熟的,只要外皮煎酥黄就可以了,很省时间。4、馅中也可以加入海米,更增鲜味。
食材明细:
主料::面粉适量,红枣适量,
辅料::食用油适量,
配料::白砂糖适量,盐少许,
红枣酥饼的做法步骤:
1.面粉加入少许盐,分成大致相等的两份
2.一份面粉用食用油和成油面,另一份面粉用水和油(1:1)和成软一点的水油面(也可以只用水和),水最好用温水,两个面团放在盆里,盖上盖稍微饧一会儿
3.饧好后,将水油面取出,分成均匀大小的小剂子,油面也分成同样大小的小剂子。将水油面的小剂子擀成水饺皮那样,把油面小剂子包在里面
4.将包好的剂子擀成长条
5.折起来或者卷起来,水平旋转90°
6.再擀成长条,再卷起来,再转再擀,如此擀4~5遍后卷起来,放到面盆里,盖上盖子饧一会儿
7.红枣洗净,摘掉果柄
8.红枣去核,做成枣泥。我偷懒了,手动切成碎碎的,依个人口味加入白砂糖,拌匀
9.将饧好的面取出,按扁,擀成饺子皮那样,包入适量枣泥,揉圆,再按成圆饼
10.锅里不放油(放油也可以,咱不是减肥么,就不放了),用最小火慢慢烙,期间翻动几次,烙到两面微黄就可以出锅了
小贴士:
1.水油面要和得软一些,我和得太硬了点,不好操作
2.烙的时候要用最小火,多翻几次面,避免烙糊了
食材明细:
油酥::中筋面粉100g,玉米油50g,
水油皮::中筋面粉100g,清水50g,玉米油30g,白糖25g,
辅料::糯米粉一杯,玫瑰馅料200g,黄油一小块,红色食用色素一滴,
玫瑰酥饼的做法步骤:
1.取一杯糯米粉,倒入平底锅中,小火翻炒至微黄色,炒熟关火备用。
2.将熟糯米粉与玫瑰馅料混合。
3.用筷子搅拌一下,使糯米粉和玫瑰馅料混合均匀,如果太干,加一点融化成液态的黄油。(玫瑰馅料的甜度刚好,不用再额外加糖,如果觉得不够甜,可以酌情添加)
4.将馅料平均分成若干小份,搓成小球,放进冰箱冷藏一会儿。
5.将制作油酥的材料混合在一起。
6.混合均匀,揉成光滑的团状。
7.将制作水油皮的材料混合在一起。
8.混合均匀,揉成光滑的团状。
9.将油酥和水油皮两种面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时取出备用。
10.将水油皮和油酥分别平均分成10份,搓成圆球备用。
11.取一个水油皮小球,按扁。
12.在水油皮中间放上油酥。
13.将水油皮四周向上推,包起油酥,收口。
14.全部包好后,收口朝下放置,盖上保鲜膜静置十分钟。
15.取出来一份,擀成牛舌状。
16.从一端卷起来。
17.全部做好后盖上保鲜膜静置十分钟。
18.取出一个小卷,竖着放。
19.再次擀成长条状。
20.从一端卷起来。
21.全都做好后用保鲜膜盖上再次静置十分钟。
22.取出一个小卷,中间用筷子压一下,两端向中间推上来。
23.压扁按平。
24.在中间放上馅料。
25.四周向中间推,向上包起馅料。
26.包好收口。
27.全都做好,收口朝下放置。
28.将其按扁,整齐的摆在烤盘内,烤盘提前铺一层油纸。
29.一滴红色食用色素加一点清水混合,用筷子蘸取后点在玫瑰饼的中间进行装饰。
30.送进预热好的烤箱,上火160度,下活175度,烤15到18分钟。(仅供参考,具体的烘烤时间和温度视自家烤箱的脾气而定,灵活掌握。)
31.烤熟后取出。
32.装盘就可以食用啦。
小贴士:
无
食材明细:
主料::面粉170克,燕麦180克,
辅料::糖粉90克,盐7克,食用小苏打5克,食用油100克,黑白芝麻适量,水80克,
燕麦酥饼的做法步骤:
1.面粉(我试过普通面粉,做出来脆一些。低粉会松一些,图中我是以100克普通面粉和70克低粉的比例的,这样会适中一些)、燕麦、糖粉、盐、芝麻放入一个稍大的容器中
2.佛山无影手出动后,这些东东都混合的分不清谁谁谁了
3.大碗放一边,取一小碗放入苏打和水,搅匀
4.另外一个小碗准备好油
5.将苏打水倒入油中搅匀
6.搅匀的液体倒入粉中
7.搅拌均匀
8.接下来就是做形状了,大大小小看自己喜欢
9.预热180度进烤箱20分钟 各家烤箱不同,在烤的时后观察下上色度,金黄色时就OK了
10.第一箱出炉,这个量可以烤两箱
11.两箱集合照
12.最后称了一下,成品有一斤多哦,晾凉了就可以装起来啦
小贴士:
这款小酥饼很简单,建议大家做成和我一样大小的,看起来也可爱。还有如果吃的时候觉得中间不脆,说明时间不够,再回个炉吧*^O^*
食材明细:
主料::低筋面粉240克,鸡蛋液50克,玉米油105克,腰果75克,
辅料::糖粉80克,盐1克,
腰果酥饼的做法步骤:
1.玉米油中加入糖粉和盐,搅拌均匀至糖粉融化。
2.加入全蛋液搅拌均匀。
3.筛入低粉和小苏打。
4.加入腰果碎。
5.用刮刀翻拌成面团。
6.分成18克左右的小剂子,搓圆,放入烤盘中。
7.按偏,刷上全蛋液(分量外),撒少许白芝麻或黑芝麻。
8.想要美观一点的话,可以用月饼模具压出自己喜欢的形状再刷上全蛋液。
9.送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,20分钟左右。
10.晾凉之后就可以食用了。
11.特别香酥哦!
12.一时吃不完的话,可以用密封罐密封保存,亲们赶紧快手试试吧!
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度;腰果可以换成自己喜欢的核桃或花生,之前也做过加了核桃的核桃酥,感兴趣的亲可以看这里http://home.meishichina.com/recipe-209547.html
食材明细:
油皮::中筋面粉180克,白糖40克,猪油50克,清水80克,
油酥::低筋面粉120克,猪油60克,
内馅::白糖80克,
表面::芝麻少许,全蛋液少许,
白糖酥饼的做法步骤:
1.将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,松弛15分钟。
2.将油酥材料混合成团。
3.将油皮和油酥分成均匀的16等份,操作过程中需盖好保鲜膜。
4.取一块油皮按扁成圆形,放入一个油酥。
5.油皮包裹好油酥收紧收口,将收口朝下放置。
6.全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
7.取一块松弛好的面团擀成椭圆形。
8.从上到下卷起。
9.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
10.松弛后收口朝上按扁再次擀成牛舌状。
11.再次从上往下卷起。
12.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
13.取一块面团用手指按压中间,将两端向中间捏。
14.然后擀成圆形,边缘擀的薄一些,将砂糖放入中间包好。
15.收口朝下,擀成圆饼。
16.将擀好的圆饼放入烤盘(我的烤箱比较小,我分两次烤制)表面刷全蛋液,撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。
17.成品图
18.成品图
小贴士:
1、面粉不同,吸水性有所差别,油皮所用清水逐渐添加。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、油皮操作过程中要边揉边摔打几下,如果揉出手套膜可以避免不破皮。不过我一般嫌麻烦都没有出手套膜,还好并没有破酥。
4、每一次操作记得盖保鲜膜,然后记得松弛15~20分钟。
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