食材明细:
主料::白鳝500克,豆豉少许,
辅料::姜丝少许,蒜蓉少许,糖少许,生粉少许,香油少许,胡椒粉少许,面粉一大勺,葱花少许,
豉汁蒸白鳝的做法步骤:
1.白鳝买回来用一大勺面粉抓洗,一定要洗干净白鳝身上那一层黏液,用面粉洗非常干净。
2.洗净后切片摆放在碟子中
3.豆鼓用少许温水泡软
4.压碎成泥,放胡椒粉,蒜蓉,香油,酱油,糖,生粉调成酱汁
5.把酱汁均匀的淋在白鳝片上面,再切少许姜丝撒在上面
6.蒸锅中水烧开放进去大火蒸10分钟(时间的长短视你切白鳝的厚度,鱼都是比较易熟)
7.时间到,打开盖子,好浓郁的香味
8.成品。撒上葱花就可以上桌品尝了。
小贴士:
用面粉抓洗可以轻松去掉白鳝那黏液有效去腥。
食材明细:
主料::肋排600g,
辅料::豆豉20g,色拉油10ml,盐4g,生粉10g,生抽5ml,蚝油5g,胡椒粉2g,料酒5ml,糖6g,葱适量,蒜适量,
豉汁蒸小排的做法步骤:
1.切块后的排骨(宽1cm,长3cm左右)放到清水里把血水洗净,然后沥干水分。蒜拍扁,小葱切成葱花待用。
2.排骨放到碗中,加入除去葱花后的调味料和辅料。腌制15分钟。
3.蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸18分钟后取出。撒适量葱花即可。
食材:青鱼。将姜丝放在蒸盘里。将青鱼放在姜丝上。将豉汁均匀涂在鱼身上
材料:
主料:青鱼1段,,
辅料:生抽1匙,食盐少许,色拉油适量,豆豉适量,
豉汁蒸青鱼的做法步骤:
1. 食材:青鱼
2. 将姜丝放在蒸盘里
3. 将青鱼放在姜丝上
4. 将豉汁均匀涂在鱼身上
5. 炒锅加入适量的清水,放入蒸架,开大火
6. 盖锅盖,大火煮滚水
7. 水滚,揭盖,放入鱼盘
8. 盖锅盖,旺火蒸8分钟(蒸鱼时间以鱼的大小自己掌控)
9. 将鱼盘里的水倒掉
10. 撒上适量的葱粒
11. 倒入滚烫的热油
12. 倒入适量的生抽即可
食材明细:
主料::鸡大腿3个,香菇适量,
辅料::豆豉适量,姜适量,生抽适量,盐少许,食用油适量,葱适量,
豉汁蒸鸡腿的做法步骤:
1.备好的鸡腿、香菇。
2.鸡腿改花刀,这样容易入味。
3.加入豆豉,姜末,葱末,生抽,盐,食用油,揉搓匀腌制15分钟。
4.取荷叶洗净,放上切好香菇。
5.再放上鸡腿,腌制汁也淋上。
6.包起来,上蒸笼。
7.蒸40分钟即可。
8.香喷喷的鸡腿。
9.蒸笼的下层还炖了好汤一份。
小贴士:
1、鸡腿腌制容易入味。 2、姜和豆豉可以剁碎这样更有味。姜要剁成末。
食材明细:
主料::鲳鱼1条,
辅料::陈皮适量,豆鼓适量,姜适量,蒜适量,葱适量,花生油适量,
配料::蒸鱼酱油适量,鱼露适量,糖适量,酒适量,蚝油适量,生粉适量,
陈皮鼓汁蒸鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼 、陈皮、豆鼓、姜、蒜、葱
2.鲳鱼清理好,陈皮泡透切丝,豆鼓、姜、蒜切碎后与调味料混合成调味汁待用,葱切小粒
3.把调味汁均匀地涂在鱼的两面现鱼肚内
4.放入陈皮丝
5.用蒸锅烧沸水,把盛鱼的碟子放好,淋下花生油在鱼身上
6.加盖,蒸10分钟左右
7.10分钟后,开盖,熄火,洒入葱粒,加盖捂1分钟左右上桌了
食材明细:
主料::塘鲺1.5斤,
辅料::豆豉适量,蒜蓉适量,生抽适量,生粉适量,油适量,食盐适量,生姜适量,鸡粉适量,
豉汁蒸塘鲺的做法步骤:
1.塘鲺鱼腹部剖开清理干净后,切块,大蒜剁成蒜蓉,豆豉捣烂,生姜切丝(忘记把姜丝放进去一起拍PP)备用。
2.把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀,稍腌10分钟。
3.烧开水上锅大火蒸5分钟即可。
小贴士:
塘鲺宰后去内脏,放到约90℃的热水中泡洗片刻,用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净。豆豉不宜过度清洗,稍过清水即可;豆豉本身有咸味,故调味用盐量相对要减少。如不讲究造型(像我蒸的这个一样,嘻嘻),将调料直接与鱼块拌匀来醃制,这样鱼块就更加入味。
食材明细:
主料::排骨260克,
辅料::豆豉10克,蒜1瓣,姜1小块,小葱1根,酱油1汤匙,淀粉少许,料酒1汤匙,盐适量,油适量,
【广东】豉汁蒸排骨的做法步骤:
1.备好材料
2.排骨剁小块,加盐、酱油、料酒和淀粉拌匀,再加油抓匀腌制半小时
3.豆豉切碎,葱姜蒜切末
4.锅中热油,先把姜蒜炒一下,再加入豆豉和姜末炒匀
5.然后倒入排骨拌均匀
6.把豆豉排骨倒入盘中
7.放入蒸炉蒸半小时就可以了
食材明细:
主料::排骨150g,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,阳江豆豉适量,生抽适量,
姜蒜豉汁蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净沥干备用
2.姜切好铺到排骨上
3.加入少量盐和生抽拌匀
4.阳江豆豉用水冲一遍,铺到排骨上
5.蒜头洗净切好铺到排骨上
6.冷水入锅,隔水蒸10分钟
7.拌匀即可食用
小贴士:
少盐少生抽
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