食材明细:
主料::面粉500g,牛奶200g,蜂蜜20g,
辅料::鸡蛋2个,酵母5g,泡打粉5g,白糖50g,食用油20g,
奶香蜂蜜大麻花的做法步骤:
1.500克面粉中加入鸡蛋2个 酵母5克 泡打粉5克 蜂蜜20克 牛奶200克。
2.加入20克食用油用筷子搅拌成絮状。
3.和成面团盖上盖子醒发制两倍大。
4.醒发好的面团。
5.擀成一厘米厚的片,切成一厘米宽的条。
6.如图,两只手相反的方向上劲。
7.对折拧在一起。
8.在对折完成,麻花生坯醒十分钟。
9.油温五成热下锅炸。
10.炸制金黄色即可。
11.成品图。
食材明细:
主料::面粉200G,
辅料::奶粉20G,蜂蜜20G,鸡蛋1个,
配料::白糖30G,酵母3G,盐1G,油适量,
牛奶蜂蜜麻花的做法步骤:
1.准备好食材,面粉200G,酵母3G,蜂蜜20G,白糖30G,鸡蛋1个,盐1G,奶粉20G,牛奶70G,油适量。
2.将面粉,白糖,盐,奶粉混合放入桶中。
3.加入蜂蜜和鸡蛋。
4.牛奶加温至35度,放入酵母混匀,启动面包机和面发酵。没有面包机的放在阳光下发酵至二倍大。
5.面板抹油,将发酵好的面团排气,揉几下,将油吸入。
6.分成大小相同的面剂子,饧10分钟。
7.搓长条对折。
8.双手反方向搓成麻花状。
9.再对折,反方向拧成麻花。
10.再饧10分钟。
11.锅中放油,中火烧至五成热。
12.放入麻花,中关炸至金黄色。
13.要记得翻哦,不然会黑黑的。
14.成品!
15.外皮酥酥的,不太甜,一手油!
小贴士:
根据自己家锅的大小做合适的麻花,因为麻花放入锅内还要膨胀,所以不必做太大,影响口感。
食材明细:
主料::面粉550g,
辅料::牛奶1袋,熟豆油适量,鸡蛋2个,盐1小勺,白糖6汤匙,酵母2小勺,
香甜大麻花的做法步骤:
1.准备好上面的材料(其实会了以后每次做时看着放就行)
2.将牛奶连袋放微波炉加热,微温不烫手就行,倒入盆中。
3.先加入酵母调匀。
4.除了面粉外将所有材料加入
5.混合好
6.最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。
7.发好的样子
8.入面板简单压长扁状分割,平均切成段。
9.每段分别涮上油
10.取一份先搓成长条,约一米长
11.左手按着左头不动,右手向自己的方向上劲儿。
12.拿起两头合起自然成劲儿。
13.还是左手按住不动,右手向自己的反方向上劲儿。
14.重点步骤1:右手按住右端不动,左手拿起左头向三分之二处压住。
15.重点步骤2:右手拿起右端向环内穿,这需要两手一起配合,由于要拍照,总之就是图片上这个样子
16.重点步骤3:其实两手一直是捏住两端的,自然向自己的方向一拧就成了。
17.重点步骤3:其实两手一直是捏住两端的,自然向自己的方向一拧就成了。
18.拧好后的样子,还行吧?
19.为看了不会拧的朋友想了个好办法,(我的是三股拧成的)。第13个步骤完成后对折就行,就变成两股的麻花了,也很好看
20.一端从环中穿过就行了。
21.全拧好后盖保鲜膜再次发酵,也叫二次发酵,我放40度的烤箱内发的,也可以一直放面板上也行。时间长些。
22.发好后的样子
23.锅放油,约7-8成热开始炸,放的时候稍微拉伸一下。
24.炸的过程中用中小火
25.炸好了
小贴士:
第20步骤解析:二次发酵是因为第一次发好的面经过拧制时排掉了很多面内的气泡,就像没发的面一样,所以拧好后的麻花还要等到它再次发起来,再次产生气泡膨胀,这样炸好的才膨松好吃。做馒头,面包也是这样。面内加的油一定要用熟油,这样吃起来没有生豆油味,也可以直接用色拉油代替。
食材明细:
主料::面粉400g,鸡蛋1个,糖40g,蜂蜜30g,牛奶200g,盐3g,小苏打3g,发酵粉4g,黄油30g,
辅料::炸油适量,
油炸大麻花的做法步骤:
1.除了黄油以外,所有材料揉成团,加入黄油出膜,面团不能像面包团那么软,稍微硬一点,有蜂蜜有鸡蛋,所以牛奶慢慢加,不粘手的光滑面团,放冰箱冷藏发酵一夜,8个小时左右。
2.冰箱里拿出来,静置回温1个小时吧,我是豆腐脑跟麻花一起做的,在面团回温的时候,开始磨豆子~昨天晚上已经泡上~过滤豆浆,煮豆浆,一系列完事面团基本已经回温,大概70克一个面团,分好揉匀排气后再醒10分钟,这个时候可以凉晾豆浆,准备做豆腐脑~开始整形面包,甜甜圈和鸡腿包,把麻花面团放在最后整形,面包里面直接省事加的黑芝麻丸,两个丸一个面包馅。
3.面包省事用的芝麻丸,两丸一个馅。
4.鸡腿包用的玉米味的,闺女喜欢,一次性筷子半根火腿肠,面团揉成条,从筷子火腿肠底部绕起,三圈收口在肠顶端。
5.甜甜圈,把面团中间扣个洞,不断扩大洞口就行了,放烤箱发酵,放碗热水~40分钟,接下来整形麻花。
6.没有拍过程,可以自己搜一下怎么整形的如果看不懂以下我的文字的话~整形麻花,揉成长条,面团便硬要边揉边醒,就是揉完一根来下一根,不求长度,5根大的一根小的揉完会回缩,此步骤重复三次,揉成细长条就可以了,加干粉一点点,不能让面条粘一起~对折拧成麻花,再对折就哦了,封口粘好,最好紧一点,炸的时候会膨胀,都整形好以后盖上保鲜膜,这时候面包自己发酵好,麻花不用放烤箱,直接室温放置就可以了,架油锅开始炸鸡腿包
7.鸡腿包,甜甜圈,先一面炸黄色定型后翻面,小火小火?炸啊,不要担心不熟,只要小火,全部金黄色就可以了,炸完发酵好的面包之类的就可以炸麻花了,麻花在炸面包的时候已经醒好了,下油锅会继续膨胀的。
8.在把鸡腿包面包炸好以后,就可以炸麻花了,过程一样。
9.继续继续,小火。
10.外酥里嫩,真心好吃啊,筋道。
11.小时候的味道。
12.豆腐脑也好了,开吃吧,耗时比较久,适合周末做。
小贴士:
小苏打可以更酥,提前一天活面比较省时间~面团不能过稀,不好整形,用少许干粉,整形麻花,防止面条粘一起。
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