中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了【和味骨】 生活如菜 中和百味，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：肋排两条切长段，
辅料：：大葱1根，姜四片，蒜四粒瓣，
配料：：盐一小勺，生抽1大勺，老抽1小勺，孜然粉一小勺，辣酱一小勺，蜂蜜1小勺，花生油一勺，淀粉两大勺（分两次），
【和味骨】 生活如菜 中和百味的做法步骤：
1.排骨买回家一直用水泡洗，直到排骨变淡白色。
2.排骨里加入大葱，姜片，蒜末抓一下.腌制一小会. 然后倒入所有的调味料（除花生油和一勺淀粉外）抓均匀，再倒入一勺花生油封油！这一步不可少，这是保持肉质鲜嫩的很重要的一步噢。
3.把排骨装进保鲜袋，放入冰箱过夜（我放了整整24小时）。
4.骨从冰箱取出，去掉汁水，再加入一大勺淀粉抓均匀。
5.锅里热油，放入排骨先大火炸至有点上色，这样是为了保持排骨的水分能锁在里面不流失，以及排骨之间不粘连。便转小火慢炸，这是为了让排骨里面的肉慢慢熟透，一直大火的话很容易外面糊了里面还没熟噢。
6.炸至熟透便可捞出装盘食用。
小贴士：
1
此道菜其实不辛辣,所以辣酱只需很小一勺,孜然也很少,是提味作用!)
2
放入排骨先大火炸至有点上色，这样是为了保持排骨的水分能锁在里面不流失，以及排骨之间不粘连。便转小火慢炸，这是为了让排骨里面的肉慢慢熟透，一直大火的话很容易外面糊了里面还没熟噢。
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烧烤味无骨沙丁鱼
食材明细：
主料：：沙丁鱼500克，
辅料：：烧烤料适量，芝麻5g，孜然粒5g，盐适量，孜然粉5g，辣椒粉5g，味精3g，面粉少许，
烧烤味无骨沙丁鱼的做法步骤：
1.新鲜的沙丁鱼洗净去鳞，沙丁鱼鳞片细软，去鱼鳞要小心以免破坏鱼皮的完整，用手指轻刮就去掉了。
2.先把头用剪刀去掉
3.用剪刀剪开鱼肚，用两个大拇指延鱼的脊骨轻轻划开使骨肉分离，一直到鱼尾部分。
4.边按压边轻轻把脊骨取出，直到鱼尾处用剪刀剪掉留鱼尾。过程小心，以免鱼肉一起去掉了就只能喝汤了?
5.去骨鱼用清水洗净沥干水分，最好用厨房用纸拭干水分，抹一点盐，少拍薄薄的面粉
6.把孜然粉和粒，盐，味精，辣椒粉混合成烧烤料备用
7.不粘锅烧热加入适量油烧热，下入沙丁鱼两面大火煎炸定型，鱼肉细软要小心轻翻
8.全程大火就行，煎成两面金黄色至酥脆，撒上烧烤料，再轻煎几秒钟，让烧烤料出香味出锅装盘
9.成品图
小贴士：
家庭给孩子老人吃可以把尾巴也剪掉。
烧烤料可根据自己喜好调整。
沙丁鱼的鱼肉细软熟的快，大火就可，不必担心煎老
百味炒花卷
食材明细：
主料：：花卷两个，黄瓜一条，胡萝卜一条，鸭蛋两个，
辅料：：青椒一个，葱适量，姜适量，食用油适量，
配料：：盐适量，
百味炒花卷的做法步骤：
1.花卷切丁，选用花卷时，最好是硬一点的，好下刀，切出来也更有形
2.黄瓜、胡萝卜、青椒（家里没有红椒了，用青椒代替），葱、姜等切末待用。鸭蛋打散，并把切好的花卷丁放置一大碗内与蛋清完美结合。
3.把拌好蛋液的花卷丁放入油锅至金黄色。可能我的花卷份量太多了，有些不成功（不中看，不够金黄），物以稀为贵，明白了。起锅
4.最后一步，关键，把切好的黄瓜丁、胡萝卜丁及青椒等烧油入锅。翻炒至5分熟，加入烧好的花卷丁，调味，起锅入盆。大功告成。绝对是低成本高营养的主食午餐。
小贴士：
怎么样，这道百香炒花卷看起来不错吧，我中午做了双人份，一边看电视，一边品味美食，有点不亦乐呼。这也是我的第一篇美食日记，成就感把脑袋都撞晕了，公司的小姐妹都说不给她们带点，下次来啦，一起上我家去。哈哈。
百味生菜包
食材明细：
主料：：生菜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，鸡肉火腿适量，
辅料：：香葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，
百味生菜包的做法步骤：
1.需要准备的材料有生菜、黄瓜、胡萝卜、剩饼。
2.还要准备鸡肉肠和香葱。
3.将胡萝卜和黄瓜切成丁儿。
4.将剩饼也切成丁儿。
5.香葱切成末儿，把小鸡肉火腿切成圆片。
6.锅内放入底油，把黄瓜丁和胡萝卜丁下锅翻炒。
7.将剩饼丁儿放入锅内，加入盐和鸡精，少许酱油。
8.将香葱和鸡肉肠火腿放进去，继续翻炒。
9.翻炒均匀即可出锅。
10.将生菜撕成片，最好撕完整哦。
11.用勺子取适量的丁儿放在生菜上，包起来就可以直接食用。
和味手撕鸡
食材明细：
主料：：鸡腿3个，
辅料：：葱2根，洋葱1/3个，青辣椒1个，红辣椒1个，生姜3片，调和油2茶匙，食油5汤，
配料：：芝麻油3茶，辣椒油适量，食盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
和味手撕鸡的做法步骤：
1.把鸡腿用清水洗净后沥干。
2.把青、红辣椒、洋葱、葱用清水冼净，切丝后摆在碟底备用（葱留起少部分切粒）。
3.锅内加水，待水开时投入生姜片和鸡腿，用中火煮至全熟，捞起沥干。
4.待鸡腿凉后，用手把鸡腿拆肉撕成丝，加入适量调和油、芝麻油、辣椒油、食盐、胡椒粉、鸡精拌匀，放入葱粒，烧红锅后放入生油烧热，然后淋入已拌好的手撕鸡上，拌匀。
5.把拌好的手撕鸡倒在放有青、红椒丝、葱丝、洋葱丝的碟内，即可食用。
小贴士：
鸡肉一定要新鲜。用鸡胸肉做材料一样美味可口。
味菜炒牛肉
牛肉含有优质蛋白质，能增强免疫力，是男女老少都适宜的肉类。由于国产牛肉的品种所限，把普通牛肉炒的滑嫩松软还是不容易的。今天就跟大家分享不加任何添加剂把牛肉炒软嫩的好方法。再配上我推荐的酸甜爽脆的潮汕咸菜，和牛肉搭配再合适不过了。保证让尝过的人都食欲大开、赞不绝口。
材料：
主料：牛肉150g，榨菜100g，
辅料：青椒少量，生抽4g，食盐0.8g，食油4g，蒜3片，红椒少量，白糖0.8g，水淀粉4g，白胡椒粉0.1g，料酒2g，蚝油4g，，
味菜炒牛肉 的做法步骤：
1. 牛里脊切成1.5毫米厚度的薄片。用刀背横竖交错轻敲肌肉组织，使纤维结构松散。加生抽、糖、盐、白胡椒粉腌制入味约15分钟。加入稠淀粉水拌匀，再加入食用油拌匀静置20分钟以上。
2. 潮汕咸菜切斜片。青、红椒切片。蒜头切片。
3. 开中火，倒入少量油，润滑锅壁后倒出（“灸锅”防肉粘）。倒入新油，热锅冷油立即放入牛肉翻炒，肉片中心有少许红色，约7成熟时盛出。
4. 调到小火，放入蒜片炒香（油少可以加油）。放入潮汕咸菜翻炒。咸菜变色后放入青红椒片。倒入牛肉。撒入料酒，放入盐、糖、生抽、蚝油，调大火炒匀后出锅。
川味拌菜
食材明细：
主料：：莲菜180克，青椒1个，
辅料：：小米椒2个，白芝麻2克，辣鲜露15克，盐8克，美极鲜味汁6克，鸡粉5克，自制油泼辣子适量，葱适量，青椒1个，蒜末适量，姜适量，
川味拌菜的做法步骤：
1.备莲菜
2.莲菜洗净去皮切成片
3.青椒洗净切丝
4.莲菜入开水锅汆熟
5.捞出放入凉开水中
6.备葱、姜、蒜末，咸鲜味汁（小米椒碎、白熟芝麻、辣鲜露、盐、鸡粉、美极鲜味汁）和油泼辣子（草果、小茴香、桂皮、八角、花椒、香叶、白蔻、泡椒，用菜子油熬制20分钟）共置一小碗
7.莲菜入盘摆放整齐
8.将味汁和葱、姜、蒜混合顺盘边倒入即成
小贴士：
自制油泼辣子：草果、小茴香各2克、桂皮2.5克、八角4克、花椒、香叶各1.5克、白蔻4克、泡椒适量，用菜子油熬制20分钟）
川味油麦菜
食材明细：
主料：：油麦菜450g，
辅料：：豆豉1小勺，大蒜2瓣，小米椒1个，郫县豆瓣酱1小勺，花椒6粒，麻椒10粒，
川味油麦菜的做法步骤：
1.油麦菜清洗干净，沥干水分，切寸许长段。
2.两瓣大蒜切末，一个小米椒切圈。将1小勺的豆豉剁碎，一小勺郫县豆瓣酱剁碎。
3.炒锅放入适量的油，炸香几粒花椒、麻椒和豆豉碎。
4.下入油麦菜靠近根部位置的菜叶，快速翻炒两三下。
5.接着加入顶部的叶片快速翻炒两三下。
6.加入剁碎的郫县豆瓣酱翻炒两三下。
7.加入小米辣和蒜末。
8.快速翻炒均匀，关火。豆瓣酱里有盐，不要担心，没有味道。
9.盛出。
百味牛腩烧豆腐
食材明细：
主料：：牛肉200 g，
辅料：：香叶1片，Curry叶适量，八角1个，干辣椒适量，桂皮一小，草果3-4粒，大茴香1/4茶勺，小茴香1/4茶勺，天堂果粒半茶勺，黑胡椒粒半茶勺，砂仁半茶勺，芫荽粒半茶勺，芥籽半茶勺，姜1片，洋葱适量，豆腐200 g，Harissa调料适量，蒜1瓣，牛腩200 g，葱白2-3段，
配料：：生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，
百味牛腩烧豆腐的做法步骤：
1.中午吃的话，一早起来，就将牛肉切块，冷水烧开，去浮沫。
2.将包好的卤料袋放入锅里，加入生抽、老抽、料酒、洋葱和姜。大火煮开后，上盖，转小火，焖45分钟。
焖好后静置一上午，是个腌制的过程。也可以头一天晚上煮好，放冰箱，第二天再拿出来。
3.豆腐切成和牛肉差不多大小的块。用1勺橄榄油与Harissa调料小心地搅拌均匀。备用。没有Harissa的可以依照链接资料里的自行配置，再没有的，给喜欢的辣椒粉也好。
4.锅里给少油，将洋葱、葱白和大蒜炒香。
豆腐连调料和橄榄油一起倒入锅中，小心地翻炒，直到豆腐表面焦黄，不再那么容易破碎。
5.加入卤好的牛肉和适量卤水，用盐和胡椒调味。小心地翻炒。虽然豆腐煎过了，但是毕竟还是豆腐块。
第一次卤水差不多收干的时候，按口味加入南泉牌的烧菜香。如果没有的话加豆瓣酱。
小贴士：
1.部分香料介绍见： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html
2.如果自己不方便调配卤料，超市里买现成的也可以。卤料推荐王守义牌的。
3.推荐下南泉牌烧菜香，辣得刚好，味道很足。和豆瓣酱可以换着用。烧肉烧鱼都很好用。
原味海虾 | Lucky生活美食日记的做法
海虾生抽、辣椒、大蒜
材料：
海虾500g，辣椒少许，大蒜少许，，
原味海虾 | Lucky生活美食日记的做法的做法步骤：
步骤1，海虾生抽、辣椒、大蒜
步骤2，先冷锅不用放油，直接将海虾倒入锅中，盖上锅盖开火焖1分钟。
步骤3，焖1分钟后，锅里已经有蒸汽冒出，即可开锅捞出虾子装盘
步骤4，将大蒜切成蒜蓉，辣椒切成丝，放入生抽中做成味碟
味增凉拌菜
食材明细：
主料：：菜花半朵，蘑菇适量，木耳适量，凉拌汁两勺，
辅料：：胡萝卜半根，秋葵适量，味增2勺，
味增凉拌菜的做法步骤：
1.准备好菜花，胡萝卜，蘑菇，秋葵，木耳以及味增，凉拌汁（也可以自由变换别的调料）
2.秋葵切成小片，是不是和星星一样萌萌哒
3.别的菜都切成丁
4.待水沸腾加入两勺味增
5.等味增完全融化，加入切好的菜（秋葵最后放，免得太软）
6.倒出适量凉拌汁
7.把煮熟的菜捞出来沥干，淋上凉拌汁即可
小贴士：
加入香菜口感更好哟
感谢您阅读“97美食网”的《【和味骨】 生活如菜 中和百味》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了百味菜谱专题，希望您能喜欢！
