没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《红酒烧公鸡》，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：公鸡一只，红酒半瓶，葱适量，姜适量，
辅料：：八角三个，桂皮小的四五个，香叶五六个，干辣椒适量，生抽适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，胡椒适量，
红酒烧公鸡的做法步骤：
1.把公鸡洗好备用，葱姜洗好备用
2.锅里加入油，葱姜倒入。然后把干辣椒、桂皮、八角、香叶倒入锅中，最后在放公鸡。
3.鸡肉烧到变色，加入生抽和酱油煮二十多分钟。
4.最后收汁，加入鸡精味精。就可以准备出锅了
小贴士：
我用的公鸡，是我自己家养的，所以做的时间比较长。如果你们在菜市场买来的，烧的时间就短了。
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红酒烧鲫鱼
鲫鱼去鳞去脏，洗净；在鱼背上斜切几刀，蘸上少许面粉；
材料：
主料：鲫鱼3条，红酒适量，
辅料：花生油适量，细香葱适量，姜适量，大蒜适量，
红酒烧鲫鱼的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞去脏，洗净；
2. 在鱼背上斜切几刀，蘸上少许面粉；
3. 葱、姜、蒜切碎；
4. 入油锅煎，两面煎至金黄出锅备用；
5. 炒锅爆香葱、姜、蒜；
6. 鱼入锅，加入适量盐和红酒小火慢慢烧；
7. 大火收汁；
8. 出锅装盘。红酒烧鲫鱼烹饪技巧
红酒烧牛肉
食材明细：
主料：：牛肉600克，土豆一个，胡萝卜一个，葱三根，蒜瓣五个，姜一块，
辅料：：生抽适量，老抽适量，冰糖三粒，红酒适量，八角四个，香砂两三个，花椒20粒左右，香叶两片，小茴香适量，盐适量，蔬之鲜适量，食用油适量，
红酒烧牛肉的做法步骤：
1.新鲜的牛肉,今天的肉很棒.
2.所有需要的材料大聚合了.老抽,生抽,红酒,冰糖,料包,土豆,胡萝卜,葱姜蒜.
3.牛肉切成小块冷水下锅煮沸,
4.在煮牛肉的空档,我们可以来把需要用的食材切好.
5.牛肉煮沸后,倒掉水清洗干净上面的血沫.
6.开大火锅里放油,放入处理干净的牛肉翻炒.
7.牛肉炒到水份收干,稍稍有点泛黄后放入葱姜蒜和冰糖,继续翻炒.
8.炒上两三分钟,炒出葱姜蒜的香味后,放和老抽,生抽,继续翻炒.
9.然后用倒入两大勺红酒翻炒两分钟,
10.倒入开水,再加两勺红酒,烧开后,倒入砂锅中,这个时候把料包放进去,继续烧开后文火炖五十分钟左右,放入土豆和胡萝卜,再炖上十几二十分钟.（再加土豆的时候我们可以尝下味，如果盐不够的话可以加入适量调味，也可以再加入少许蔬之鲜调下味，看自己的喜欢，因为加入红酒和冰糖，味本来就很鲜了）
11.红酒烧牛肉,烧制完成,整个屋子都莹绕着一股香味.
12.红酒烧牛肉,烧制完成,整个屋子都莹绕着一股香味.
13.盛入碗中,是不是也很漂亮呢.
14.盛入碗中,是不是也很漂亮呢.
15.多来几张.
16.多来几张.
17.多来几张.
红酒烧排骨
葡萄酒经过酿制，香气馥郁，营养丰富，日常适量饮用能够软化血管，降低血脂，增强心血管功能，女生每天喝一点红酒，据说还有美容防衰老的功效。
除了饮用，葡萄酒还广泛的被应用于各式料理，好多优秀大厨做出美味肉类的秘密武器就是葡萄酒呢，而红葡萄酒比较多的被用来料理红肉，白肉多用白葡萄酒来提升品质。
平常家里吃排骨频率比较高的做法，基本就是红烧排骨和糖醋排骨，都是先煮熟然后再加工，吃了香猪肉后，到底去买了香猪排骨，不带脊骨的净排，非常细小，这次咱换个新吃法，生炒排骨！
而用来丰富排骨口感的，自然就是红酒喽！用这种方法烧出来的排骨，吃起来又香又带点嚼劲，葡萄酒的香气融入到肉中，充分的和肉香碰撞，带来很微妙的味觉变化，一起体验下！
红酒烧排骨
材料：香猪小排骨
调料：红酒，葱，姜，蒜，冰糖，生抽。
红酒烧排骨的做法
1，排骨切成5CM长小块，清水泡一小时以上。
2，锅里加少许底油。
3，放入葱姜蒜煸香。
4，排骨沥干水分，放入锅中。
5，中火煎至两面焦黄。
6，放入红酒。
7，量与排骨持平，再加入开水直到没过排骨。
8，加入适量生抽。
9，放入冰糖调味，沸腾后转小火加盖烧到汤汁收干。
做生炒最好选小排骨，生排骨提前泡水能去除血水，炒制之前一定要沥干水份或者用纸巾吸干水份避免溅油，如果喜欢口感软烂些的，可以多加些水，而冰糖能增香添色，最好不要省掉哦！
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
炖公鸡
食材明细：
主料：：大公鸡1只，
辅料：：酱油20克，味精2克，盐1小勺，葱10克，蒜5克，胡萝卜10克，五香粉3克，香菜10克，姜3克，
炖公鸡的做法步骤：
1.收拾好的公鸡
2.将鸡剁小块
3.锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡
4.不停的煸炒（这是用农村地炉子炖的），将油炒出来
5.加清水，水开了，加五香粉
6.加酱油，盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会。
7.最后大火收汁，关火加味精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜。
8.成品
小贴士：
时间要根据鸡的大小灵活掌握。这种农家鸡吃的就是原滋味，不要加过多调料，不加蘑菇和土豆，味道更给力。全部保留原味了。
红酒南瓜烧牛腩
红酒南瓜烧牛腩昨天就想，今晚一定要吃红烧肉。回到家发现冰箱里没有猪肉，看到一块牛腩，一个人对着牛腩说：不好意思，今晚拿你开刀了。嘿嘿～
红酒南瓜烧牛腩
原材料：牛腩、南瓜、红酒。
调味料：生姜片、葱段、八角、黄豆酱2汤匙、红糖1汤匙、食用油。
牛腩的烧制的做法：
1.锅内倒入适量的食用油，热烧至4成热。
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2.油锅中放入1汤匙红糖。
3.小火，用铲子炒至红糖融化，锅中的红糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬红糖的香味。
4.立即倒入10ml清水。
5.用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色。
6.放入焯好的牛腩块，大火快速翻炒。
7.炒至牛腩块的各个切面都均匀的裹上糖色，加入2汤匙黄豆酱。
8.继续翻炒至牛腩块与黄豆酱融合，炒出酱香味，放入八角、生姜片、大葱段。
9.锅中倒入半杯红酒。
10.加入足量的清水，没过并高出食材表面。
11.盖上锅盖，大火烧开，转小火焖煮约1个小时。
12.煮至汤汁剩下一半，露出食材表面，用筷子可以轻松穿过牛腩块。
13.南瓜洗净，不要去皮切成滚刀块。
14.南瓜块放入锅中，转大火煮制。
15.煮到南瓜熟，汤汁下降到食材的一半处，即可关火。
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牛腩的处理过程
1.牛腩用清水冲洗干净，放在水里浸泡15分钟，再用清水冲洗干净。
2.洗净的牛腩放在案板上，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块。
3.锅内放入适量清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开，放入切好的牛腩块。
4.大火烧开煮制约7、8分钟，煮到水开，牛腩变色，锅内有大量的浮沫飘起。
5.用笊篱将牛腩捞出。
6.立即用凉水冲凉。
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慧心经验与心得：
1.牛腩先用清水浸泡一会，为的是祛除牛腩内部的血水。
2.牛腩焯水也就是飞水的过程。飞水就是将牛腩在水里煮一下，不仅可以祛除腥味和残留的血水，还可以彻底清除牛腩表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。
3.昨天无意中用红糖炒了糖色，感觉和冰糖的效果差不多，但红糖因为制作原理的特殊性，炒出的糖色有一股焦糖味，甜度也比白糖和冰糖的略高一些。
4.炒糖色时还可以用白糖，或者冰糖。但最好用冰糖，因为冰糖的黏性和胶性比白糖要强。
5.往锅里放入红糖时，油温不能太高，以三四成热为宜。
6.放入红糖后，要用铲子不停地推动红糖，以免糊锅。在糖熬到糖泡变成小而密的时候，就要马上加水，推迟了色发黑，还略有苦味。
7.炒糖色的关键其实是火候的掌握，建议用小火来炒制，这样比较容易掌握糖浆的颜色。
8.糖色炒好，放入牛腩块要转大火快速翻炒，这样汤色才会容易上色，且裹得均匀。
9.这道菜里我没有用老抽，而是用了两勺黄豆酱，没有再加任何调味料。因为黄豆酱本身就有咸味，而且黄豆酱是以大豆为主要原料,经浸泡、蒸煮、拌和面粉制曲、发酵,酿制而成，色泽棕红、有光泽、滋味鲜甜，做好的菜品味道更醇厚。
10.汤汁不要全部收干，留一些汤汁用来拌饭吃很香的。
红酒南瓜烧牛腩食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
四季豆烧公鸡
食材明细：
主料：：公鸡一只，四季豆适量，
辅料：：葱少许，姜少许，生抽少许，老抽少许，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，油适量，
四季豆烧公鸡的做法步骤：
1.四季豆去两头洗净备用。
2.鸡块洗净焯水后捞出。
3.锅热倒入油放入姜片炒香。
4.放入鸡块翻炒片刻。
5.加入葱花 生抽 老抽上色。
6.加入适量温水大火烧开转中小火。
7.烧至快熟时放入四季豆。
8.四季豆熟透加入盐 鸡精 胡椒粉调味后装盘即可食用。
红酒烧羊排
食材明细：
主料：：羊排1公斤，
辅料：：红酒适量，红椒适量，冬瓜适量，
配料：：洋葱适量，蒜适量，黑胡椒粉适量，花椒适量，茴香粒适量，
红酒烧羊排的做法步骤：
1.分割好的羊排2包
2.羊排焯水去血沫，改刀成小块
3.喝剩的半瓶解百纳干红葡萄酒取50ml，用来腌肉
4.羊排加上黑胡椒粉和红酒，拌匀
5.加盖子，防止红酒挥发，腌30分钟
6.炒锅加热放油，先后加入花椒粒、茴香粒、洋葱丝、大蒜片，爆香
7.腌好的肉倒入锅中，大火翻炒
8.水分炒干后，倒入红酒（半瓶约300ml），再加温水，没过羊排
9.大火烧开，改中火炖30分钟
10.然后再大火收汁，加盐调味，加番茄酱调色
11.汤汁收一半时加入冬瓜
12.临起锅时放入红椒块，盛盘上菜
杜仲炖公鸡
食材明细：
童子鸡750克，杜仲15克，姜10克，大葱15克，盐5克
杜仲炖公鸡的做法步骤：
1. 将仔公鸡去毛及内脏杂物洗净，待用；
2. 将杜仲纱布包扎好置于备好的公鸡腹内；
3. 放入葱、姜、食盐等调料各适量，再加适量水；
4. 然后把鸡放入砂锅内，先用武火烧沸；
5. 改用文火煨炖至鸡肉熟烂，去掉杜仲即可。
小贴士：
1. 补肾壮阳，宁心安神；2. 适用于脾肾阳虚所引起的神经衰弱之肢冷畏寒、精神疲倦、耳鸣、阳痿、小便清频以及慢性泄泻等症。
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