“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了苕粉炒腊肉，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
老腊肉，红苕粉，油，姜，蒜，白糖，盐，胡椒粉
苕粉炒腊肉的做法步骤：
1.将老腊肉切成薄片。
2.将红苕粉调成芡汁，放在油锅中煎成饼，再切成小块。
3.将腊肉放入锅中，等油煎出，肉炸成卷后，放入姜、蒜颗粒、白糖、盐翻炒。再加入苕皮，放入少量胡椒粉即可。
小贴士：
此菜较油腻，应少吃。
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酸菜苕粉肉丝
食材明细：
主料：肉丝1小蝶，红薯粉1大把，酸菜1小蝶
辅料：红椒1个，淀粉1小勺，生抽1勺，油适量，盐适量
酸菜苕粉肉丝的做法步骤：
1，准备好原材料；
2，肉丝中加入适量的盐、淀粉和生抽， 拌均匀腌制一下；
3，热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒；
4，肉丝翻炒变色后放入蒜末和红椒；
5，再放入酸菜进去翻炒；
6，加入泡好的红薯粉进去翻炒；
7，加入适量的生抽和水， 煮上两分钟；
8，最后加入盐和胡椒粉调味，盛入盘中，表面撒上小葱末。
9，端上桌了。
小贴士：
1. 苕粉（红薯粉丝）要提前泡软； 2. 肉丝加入盐、淀粉和生抽等调味料腌制一下； 3. 今天用东北的酸菜替代了川味泡菜， 味道一样棒； 4. 最后一定要留点汤汁， 因为粉丝非常吸汁， 所以上菜时一定要留点汤汁，吃的时候就不会特别的干。
泡菜苕粉肉丝
食材明细：
苕粉（红薯粉）100克，泡菜100克，肉丝80克，葱适量，盐适量，胡椒适量，油适量
泡菜苕粉肉丝的做法步骤：
第1步将盐， 生抽， 生粉等适量调味料加入切好的肉丝中；.将它们搅拌均匀腌制十分钟；
第2步在烧热的锅中放入适量的油（一半普通油和一半辣椒油）， 下入腌好的肉丝翻炒；将肉丝翻炒变色， 待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒；
第3步.翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉，翻炒几下；加入适量的生抽和水加盖煮上三分钟；
第4步揭开锅盖后加入大葱丝，再加入盐，胡椒，味精等调料翻炒；等汤汁快要收干；
第5步关火层盘。
小贴士：
1. 一般买来的苕粉（红薯粉）是干的， 为了节约时间， 要将苕粉（红薯粉）提前泡软；2. 将肉丝加入盐，料酒，生粉等调料提前腌制入味；3. 这道菜口味偏重， 所以我喜欢用一半普通的油和一半辣椒油炒制这道菜； 如果还喜欢辣点， 先在烧油时干辣椒下锅煸香；4. 一定要先下泡菜， 将泡菜的酸味煸炒出来， 这样后面煮出来的粉丝更能吸收它的味道；5. 下入粉丝后加入适量的生抽和水一同煮一下， 让粉丝充分吸收泡菜和肉丝的酸辣味和鲜味。 6. 用苕粉（红薯粉）是最地道的湖北吃法，因为它比普通粉丝更有弹性，也更有嚼劲，当然你可以用普通粉丝来代替，但味道绝对不一样。 7. 这道菜加了大量的泡菜， 盐味已经比较重，肉也提前腌制了，所以在制作的过程中要少加点盐。
湖北名菜泡菜苕粉肉丝
食材明细：
猪瘦肉适量，泡菜适量，苕粉适量，葱末适量，干红辣椒适量，姜蒜适量，水淀粉适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量
湖北名菜泡菜苕粉肉丝的做法步骤：
第1步猪瘦肉切丝，加盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀稍腌。泡菜切丝，姜蒜，小葱切末，干红辣椒切段，苕粉提前用温水泡软
第2步热锅上油，油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅。锅中余油再次烧热，下姜蒜，红椒段炒出香味。下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味。
第3步加入泡好的苕粉调入盐，酱油翻炒至苕粉变软（炒的时候如果觉得干，就加点泡菜水或者清水都行）苕粉炒好后，把肉丝回锅拌匀，再撒上葱花即可起锅。
小贴士：
1.这道菜里泡菜的品质很重要，要选酸辣脆口的才好。2.苕粉丝浸泡的程度直接会影响到步骤6里烹调的时间，如果泡的不够好的话，炒苕粉丝时可能得多加点水，延长炒的时间哦。。。
辣白菜炒苕皮
食材明细：
辣白菜100克，苕皮150克，五花肉50克，小葱1根，盐适量
辣白菜炒苕皮的做法步骤：
第1步准备材料如图。将苕皮放入锅中煮2分钟后捞出分片。
第2步将五花肉切条，小葱切小段。热锅倒油烧至八成热。
第3步放入五花肉翻炒1分钟。放入辣白菜翻炒1分钟。
第4步放入苕皮翻炒2分钟。放入适量盐翻炒1分钟。
第5步放入小葱翻炒均匀即可出锅。超级下饭！
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