“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过搜集和处理，为你提供酸萝卜鱼干汤，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
酸萝卜3条，鱼干2两，葱花少许，胡椒粉随意，香油少许
酸萝卜鱼干汤的做法步骤：
(1)把酸萝卜洗干净切片。
(2)汤锅放水，放入萝卜及鱼干煮15分钟，将杂质捞除后倒入汤碗内，最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。
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酸萝卜鸭子汤
食材明细：
主料： 酸萝卜 380克， 鸭子 750克，
辅料： 水 4000克， 花椒 1克，
酸萝卜鸭子汤的做法步骤：
1.准备好鸭子待用。
3.鸭子处理并洗净后，用刀斩块。
4.酸萝卜切块，待用。
5.锅里倒入适量清水。
6.把鸭肉放入锅里焯水，焯水后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净待用。
9.锅里放入鸭肉。
10.锅里倒入足量的清水，放入花椒大火烧开。
11.鸭肉炖35分钟后，放入酸萝卜块一起炖。
12.食材都炖熟后，关火，盛出。
小贴士：
1、味道可根据酸萝卜的咸度调节，如酸萝卜块比较淡，可以加入一些盐。
鱿鱼干萝卜排骨汤
食材明细：
主料：鱿鱼干1个，白萝卜1个，排骨1条
辅料：芹菜末适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量
鱿鱼干萝卜排骨汤的做法步骤：
1，食材，鱿鱼干先浸泡3小时以上。
2，排骨冷水下锅焯除血水。
3，鱿鱼干撕掉外膜切丝。
4，焯水好的排骨和鱿鱼丝入高压锅加甜量水煮上汽转中小火压20分钟。
5，萝卜去皮切4份再把中间的芯切除再斜切。
6，排骨鱿鱼压20分钟开岀加入萝卜煮开后转小火煮30分钟，要加盖。
7，30分钟后调入鸡粉盐芹菜末即可。
8，装碗后撒上胡椒粉。
小贴士：
这道汤非常鲜美，胡椒粉能去腥提鲜一定不能少。
酸萝卜
食材明细：
萝卜500g，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，糖少许，醋少许，生抽少许，花椒油少许
酸萝卜的做法步骤：
1.白萝卜削皮，切薄片，加盐，抓软，腌十分钟
2.待萝卜出水后，把水倒掉
3.糖胡椒粉生抽醋，调汁
4.加少许花椒油
5.和腌好的萝卜倒在一起
6.萝卜再腌制十五分钟左右，可以上盘
萝卜酸
食材明细：
白萝卜2500g，盐150g，糖100g，醋1000ml，辣椒4个，芝麻25g，香菜25g
萝卜酸的做法步骤：
第1步将萝卜洗干净去除根须
第2步可用花刀切片也可切成萝卜茏
第3步切好后用盐腌制20分钟用纯净水洗去盐水，再加醋和糖一起腌制40分钟左右。
第4步喜欢吃辣的，可加入小辣椒4个切碎放入！腌制时间长些，更入味哟！吃的时候再加入芝麻碎和香菜末拌均匀即可享受！
第5步腌酸最好的器皿是玻璃器皿或陶瓷器皿，腌制品更卫生，也不会重金属超标哟！
酸萝卜老鸭汤怎么做好吃 酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤
23号，大暑已至，如果没有记错的话，农历的八月八日已经立秋。上海的气候暑热难挡，前天的午后阵雨，来不及关窗，豆大的雨滴打在手臂上竟然生疼，有人说那是冰雹，是六月
食材配方
主料：
酸萝卜
200g鸭
600g黑木耳
100g干笋
50g花菇
3朵辅料：
枸杞
适量黑胡椒
适量花椒
10粒大葱头
适量姜片
适量油
适量高汤
适量
做法 共8个步骤
1.自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买
2.锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香
3.放入鸭块继续爆炒
4.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋
5.大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲
6.半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多
7.放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉
8.判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦
酸萝卜海带老鸭汤
食材明细：
原料：老鸭子一只、海带半斤、姜一块、酸萝卜一个、葱一节。
调料：盐少许、胡椒
酸萝卜海带老鸭汤的做法步骤：
1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用，酸萝卜切块；
2、鸭肉块冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开，煮三分钟。捞出洗干净
3、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可；
4、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、酸萝卜、葱节，大火炖开后转小火炖至肉烂
小贴士：
因为酸萝卜本身就有盐味了 所以盐要适量的加入
明炉酸萝卜鱼片汤
食材明细：
草鱼1000克，萝卜250克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)30克，泡椒15克，料酒25克，味精2克，盐15克，胡椒粉2克
明炉酸萝卜鱼片汤的做法步骤：
1. 酸萝卜漂净盐水，改成片状；
2. 将草鱼用清水洗净，用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌匀；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，下酸萝卜片、泡红椒、葱节，烧至汤沸打去浮沫；
4. 下盐、味精、料酒、胡椒粉煮一下；
5. 倒入鱼片，至断生时起锅，带明炉上桌即成。
小贴士：
1. 鱼、酸萝卜煮制前应洗净，否则汤色差；2. 酸萝卜要先煮制一下，鱼片以断生为好，否则肉质老，汤味差。中医认为其肉味甘性温、有暖胃和中、平肝去风之功效。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酸萝卜老鸭汤(1)
食材明细：
老鸭一只，酸萝卜两段，老泡菜（包菜）四分之一颗，老姜一块，大葱一根，干辣椒若干，白酒，花椒，冰糖，胡椒粉适量
酸萝卜老鸭汤的做法步骤：
1.鸭子去皮洗净剁大块，用白酒和姜略腌半小时；酸萝卜切条、泡菜切丝、大葱切段，干辣椒擦干净；锅中冷油放入花椒爆香后捞出不要
2.依次放入大葱段、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸萝卜和泡菜，炒出香味后放入鸭子和姜，多炒一会，炒到鸭子干香，倒入开水，煮开后撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小时至鸭子酥烂即可
3.因为酸萝卜本身味道很足，不用放任何其他的调味料了，出锅前洒少少胡椒粉即可。鸭子是去皮的，煲出来的汤基本没油，汤色橙亮，微酸带辣，鸭子鲜甜，萝卜清润，即是开胃汤，也可以做下饭的菜。怎么样，令你食指大动了吧？
萝卜炒小鱼干
食材明细：
萝卜干1/2斤，豆豉120g，小鱼干100g，绞肉150g，蒜末10粒，辣椒片1条，米酒1大匙，味精1茶匙，糖1大匙，沙拉油1/2杯
萝卜炒小鱼干的做法步骤：
1.将萝卜干洗净切小粒状；豆豉洗净沥水；小鱼干洗净泡水约1小时沥干，备用。
2.起油锅，炒香作法1小鱼干，撒入米酒；再加入作法1萝卜干、豆豉、绞肉、蒜末、辣椒片拌炒，续加入味精及糖快炒均匀，起锅前，放入些许沙拉油，出菜时更好看。
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