东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请阅读由小编为你编辑的萝卜干蒸糕，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
萝卜干150公克，虾仁75公克，全蛋240公克，二砂糖150公克，中筋面粉250公克，发粉3公克，盐2公克，奶水40公克，橄榄油20公克，装饰：适量
萝卜干蒸糕的做法步骤：
1.萝卜干洗净泡水，约30分钟后将水份挤干；虾仁洗净沥干水份后切细，以少许油爆香，加入萝卜干炒香备用（如味道稍咸则可加入些许糖调味）。
2.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋煳打至乳白色细泡沬状。
3.中筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法2一同拌匀。
4.奶水与橄榄油拌匀后，连作法1炒香的萝卜干虾仁与部分作法3面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌匀。
5.将作法4装入模型中，于表层撒上些许萝卜干装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。
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芽菜萝卜干蒸排骨
材料：
前小排：600克
麻辣萝卜干：150克
芽菜：70克
青椒（二荆条）：3根
老姜：1个
八角：1个
三奈：1个
小茴香：1小抓
酱油：1大勺
淀粉：适量
1、因为没有用焯水这步去血水，所以排骨洗好后，多泡一会儿，泡一两小时，中间换几次水；
2、老姜拍烂。排骨捞出来，加入淀粉、1大勺酱油、老姜、八角、三奈、小茴香，腌半小时；芽菜洗好切小段（如果买来的是碎米芽菜，就不需要切了哈）；青椒切碎；
3、芽菜放入净锅，不加油地炒1-2分钟；
4、腌好的排骨倒出水，拌入炒好的芽菜和萝卜干，拌匀；
5、上锅蒸；
6、大火上气后，中小火30分钟，再将青椒碎拌入，不盖锅盖1-2分钟左右，出锅。
麻辣萝卜干
食材明细：
胡萝卜500克，花生50克，酱油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大葱25克
麻辣萝卜干的做法步骤：
1. 将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；
2. 取下用温水泡软，洗净后切成丝；
3. 花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。
小贴士：
配料花生应选择油炸花生米。花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
拌萝卜干
食材明细：
红萝卜500克，辣椒油30克，酱油50克，白砂糖10克，醋5克，盐3克，味精3克，香油10克
拌萝卜干的做法步骤：
1. 将萝卜洗净，一切两半，再切成片，然后切成均匀的细丝；
2. 放阳光下晒成干丝；
3. 将晒干的萝卜丝洗净，挤干水分，放入碗内；
4. 加酱油、白糖、精盐、味精、醋、辣椒油拌匀，腌渍1小时即可；
5. 食用时淋入香油。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
腊肉萝卜干
食材明细：
萝卜干120g，腊肉120g，青蒜50g，红辣椒50g，豆豉20g，干辣椒2个，葱适量，姜适量，蒜适量，油一点
腊肉萝卜干的做法步骤：
第1步萝卜干用水洗去上面的盐分，腊肉切片，豆豉剁碎，辣椒切碎，青蒜切段，葱姜切成米碎，蒜拍碎锅烧热，加入油，小火炒豆豉到出香味，加入葱姜和1/2的蒜还有2个干辣椒，炒出香味，再加入鲜辣椒和牛肉，翻炒到辣椒微微变软加入萝卜干，炒到萝卜干能滚到豆豉的颜色出锅加入青蒜和剩下的蒜，齐活
小贴士：
日子在一天天的过。不管发生了什么时间都不会再倒退。当我彷徨，犹豫，不知道要不要迈出下一步的时候，感谢有你在身边不管发生了什么都牵着我的手。没有放开
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