“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“豆角炖圆粉”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
豆角500克，粉条200克，酱油，盐巴，食用油
豆角炖圆粉的做法步骤：
1.择豆角。把豆角的老筋撕掉，掰成一节一节的。
2.洗豆角。
3.锅里倒油，煸蒜末，下豆角，加热水，粉条。
4.加盐，酱油，继续闷煮10分钟即可。
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粉圆
粉圆形体较小，柔软可爱，色彩可以做成多种多样的，口感也由此丰富了。这次用的是紫薯做材料，一抹雅致的紫色，正是我所喜爱的感觉，温柔与坚韧并存，典雅与俏丽兼得。吃起来柔软滑腻，入口绵香糯糍。
材料：南瓜紫薯(去皮后)各150克，木薯淀粉400克(各一半)，太白粉100克，滚开水少许。糖粉各20克。
做法：
1南瓜紫薯去皮切块隔水蒸至轻松用筷子可以扎透，将蒸好的南瓜放在盆里用压泥器压成泥，南瓜本来就软，用勺子也行，
2加入150克木薯淀粉，50克太白粉，用筷子调和一下，因为南瓜含水较多，适量的加一些些开水，和成一个捏上去和耳坠差不多软的面团，如果太软可以再加一些粉，余下的50克木薯粉可以当手粉，或是觉得面团太软时再加进去。
3接着将面轩分成几份，搓成长条，撒上手粉后切成小段。紫薯的做法和南瓜一样，不过紫薯质地较硬且水份少，可以比南瓜多加一点儿水，大约在60克左右就可以了。两种粉圆都做好后，可以撒上手粉后可以放在保鲜袋里放冰箱速冻起来，想吃时直接拿了煮。
4、锅里煮好开水后将做好的粉圆，放进去，煮至全浮起来就可以了，如果是速冻的就多煮会儿，如果不清楚到底熟没可以用最方便的办法，捞一个尝一下！可以自己组合啦，可以和龟苓膏王老吉组合成烧仙草，我是和酸奶红豆组合的，好吃！
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周末就是冬至了，中国素有冬至小过年的习俗，北方吃饺子，而南方吃汤圆，不过相对于饺子，汤圆高脂肪，高能量在现代健康饮食概念里颇为诟病，日常甚少吃汤圆，对煮汤圆也较为陌生，而现代人快节奏下大多喜欢采购超市现成的速冻汤圆，长期冷冻又给饮食安全增加隐患，那么在冬至到来前，真的有必要好好跟着小编学习下这些关于汤圆的挑选和烹饪知识了!
PART1正确挑选速冻汤圆
一般情况下，封装的速冻汤圆每个汤圆在冷藏的环境中表面的水分会结成一层薄薄的均匀的冰霜。而如果封装袋中存在大量的独立冰霜，或者某些汤圆表面存在块状不均匀的冰霜，那么最好不要选购。因为这代表着封装袋中有部分的汤圆在生产，或者运输，储存的过程中收到挤压，或者是多次反复化了又冷冻，导致表皮有裂痕，导致内容物的水分外泄而在密闭的封装待中形成大量冰霜，而如果是反复更容易导致细菌等微生物的超标。
食物的储存条件对食物品质影响起着关键作用，特别是水分含量比较多，容易滋生微生物的速冻食品。一般速冻汤圆的储存温度要求是-18℃以下，而超市为了方便顾客选购，在汤圆热销的节日里，多采用敞开式的卧式冷柜，这样通风透气的环境下，通常表面的温度都不能达到-18℃以下，加之有些超市冷柜使用时间较长，机器老化也导致制冷往往不达标。而底部及中部的温度会比表面低，加之表面的汤圆容易被顾客多次移出冰柜导致品质容易受到影响。
除了传统的的花生、豆沙、芝麻等汤圆，巧克力汤圆、草莓汤圆、菠菜汤圆等新品种层出不穷。不过新品种汤圆相对于传统汤圆更是健康杀手，汤圆本是高热量不易消化食品，而巧克力同样是高能量高脂肪的食材，如果你不想离肥胖太近，那还是离巧克力汤圆远一点。而菠菜汤圆打着健康的概念，实际上菠菜焯水后产生的草酸容易与坚果馅料的钙结合成草酸钙，产生结石病风险。而水果不适于长时间熬煮，水果馅的汤圆往往空有水果概念，难有水果实质。
速冻汤圆的对生产条件要求不高，所以在汤圆热销节日，往往很多没有生产许可小作坊的产品也流向一些监管不严的卖场。但汤圆又是对运输和储存要求较高的食品，往往有害病菌的产生都在运输及存储过程。在选购汤圆一定不能贪便宜，一定要选择正规商场，有QS标志厂家的汤圆，最好不要买厂家不明确的散装汤圆，另外，要看生产日期及保质期，对于有霉变等编制现象的汤圆一定不能买。
PART2速冻煮汤圆不粘锅的诀窍
网上有传言，轻捏让其表面有裂痕实际上并不好操作，一般质地均匀加之冷冻状态下难产生裂痕，另外若真产生裂痕，也不好控制裂痕大小，容易导致内容物外泄。其实只需分批次煮，避免大量下锅，导致释入汤中糯米太多就可以轻松避免粘锅。
一般在要求储存条件下储存的汤圆表面的冰霜并不多，并不需要解冻直接烹饪更不易有粘锅现象。如果放置在空气中解冻反而容易导致有害病菌滋生，而随着汤圆表皮的解冻，水分增多容易导致相互粘结，反而更容易破皮及粘锅。另外要注意的是在水开后才下锅，而且要少量分次烹饪，避免大量同时下锅。
汤圆下锅后，应及时用汤勺背面轻轻推开汤圆，让其在沸水中沿着同一方向稍微搅动旋转，这样可以让汤圆的表面受热更均匀，避免下锅的汤圆相互之间粘结破皮，或生的汤圆沉入水底部而粘锅。
汤圆全部下锅后，大火煮至汤圆全部浮到水面上，这时候汤圆已经有七八成熟了。将火调小至文火慢慢煮至汤圆均匀熟透。在熬煮过程，每烧开一次锅加入少量冷水，让其保持在似沸非沸状态，此过程叫做点水。这样既可以避免沸腾太大的水泡让损坏汤圆表皮，导致内容物外泄，又可以让汤圆更容易熟透，大概点水2~3次汤圆就均匀熟透了。
现做的汤圆一定要及时煮，因为汤圆表面的水汽容易蒸发，一旦蒸发表面过干既影响美观，裂痕也会导致内容物外泄，而质地不均匀也容易在熬煮过程中发生粘锅现象。如果汤圆较多，多次煮，一定不要吝啬汤圆的汤底，熬煮过久的汤底析出过多的淀粉才是汤圆粘锅的罪魁祸首。
吃不完的汤圆要及时从汤里捞出，长期浸泡也会使得表皮变薄及质地不均匀。可以捞出，沥干水分后转移至冷水中迅速冷却，让其表面凝固，然后转移至干净盘子中，封进保鲜膜放进冰箱保存。再次烹饪也应该换干净的水，不要使用有过多淀粉的汤底。
PART3健康吃汤圆必知小知识
汤圆不但不利于消化，食后容易肠胃有积食坠胀感，而且多食也容易有甜腻不舒服感。很多人很喜欢食后来杯浓茶解腻。其实在食用难消化的汤圆后食用浓茶反而更容易引起消化不良。浓茶或者是咖啡中的咖啡因容易让神经处于兴奋状态，影响消化系统的供血及能量补给，导致肠胃紊乱，从而导致消化不良。
很多人会误以为除了大米等其他较少吃的食材都是粗粮，对健康有好处，其实汤圆一般是筛选过的精细糯米制作而成，不含有粗纤维，并不是粗粮的范畴，属于精细白粮，并不适合多吃。而目前有些厂家打出无糖汤圆的概念，实际上不添加蔗糖并不是真正的无糖，汤圆是以淀粉为主的食品，淀粉经人体消化分解后仍是葡萄糖，所以仍是高能量，高糖含量食品。
如果真的不喜欢甜汤圆的甜腻感，煮甜汤圆时可以适当加入姜丝，这样不但可以解腻，而且生姜有助于冬季的驱寒保暖，是冬季食疗调理手脚冰冷的最佳食材之一。另外，吃汤圆时可以炒个热菜，既能解腻，也能增加膳食纤维的摄入，有助于消化，避免积食，另外还应当注意减少肉类及米饭的摄入。
值得注意的是，如果汤圆水煮后水中出现粉色或者是褐色的斑点，那么最好不要食用，因为汤圆已经受到了酵母菌的污染。据悉，红酵母菌最佳繁殖温度是在20℃、湿度为40%~50%的糯米粉中。而与汤圆含水量刚好比较接近，如果超市或物流过程温度变化较大，或回家后长时间暴露于空气中，极容易被污染。酵母菌污染后，不但风味口感有变，而且产生的有害物质容易导致食物中毒。
椰粉芋圆
食材明细：
生芋圆100公克，椰子粉适量，巧克力米少许
椰粉芋圆的做法步骤：
1.将生芋圆放入滚水中以中火煮约3∼5分钟，当芋圆浮于水面上再煮约1分钟后，捞出沥干。
2.将椰子粉铺于盘子上，放入作法1稍微摇晃使芋圆均匀裹上椰子粉
3.将作法2装入盘中，再撒上少许巧克力米装饰即可。
冬瓜粉圆茶
食材明细：
冬瓜茶350㏄，粉圆80公克，冰块适量
冬瓜粉圆茶的做法步骤：
1、取杯，加入粉圆，再倒入冬瓜茶；
2、最后可依个人喜好加入适量冰块。
炖圆蹄
食材明细：
猪蹄1000克，冰糖100克，料酒15克，姜5克，大葱10克，生抽5克，花生油30克
炖圆蹄的做法步骤：
1. 将猪手洗净刮干净，在内侧软处切一深刀，使见大骨，然后在大骨两侧各切一刀，使肉离开，用洁净毛巾将猪手水分抹干，用生抽涂在猪皮上；
2. 用武火将油烧滚，放入猪手略炸片刻，捞出后用冷水浸15分钟，然后将猪手放入炖盅内，加入冰糖、生抽、料酒、姜片、葱段，入笼蒸炖3小时，至猪手酥透即成；
上席时去掉姜、葱。
粉蒸豆角
食材明细：
豆角，土豆，蒸肉米粉，八角大料，糖，盐
粉蒸豆角的做法步骤：
1.将豆角洗净，掰成小段，沥干水分备用，土豆切小的滚刀块；
2.油锅加热，将豆角炸至外皮起皱，略加一点点盐入味；
3.将土豆和豆角混合，加蒸肉米粉，大料，盐，适量糖入味；
4.上锅蒸30分钟即可。
小贴士：
其实在炸豆角的时候可以将土豆也加进去炸，最后蒸的时间稍短也一样好吃。
雪梨炖双圆
食材明细：
雪梨1只，桂圆肉15颗，葡萄10颗，冰糖1小块，清水600毫升
雪梨炖双圆的做法步骤：
1.雪梨去皮切成大块，葡萄洗净去皮，桂圆肉剥皮去壳；
2.小锅内倒入清水，水开后放入桂圆肉、雪梨块；
3.再次开锅放入葡萄、冰糖，搅拌均匀使冰糖充分溶化；
4.煮大约8—10分钟关火即可食用。
豆角炖土豆
食材明细：
主料：豆角适量，土豆适量，肉适量
辅料：酱油适量，花椒面适量，白糖适量，八角适量，料酒适量
豆角炖土豆的做法步骤：
1，肉洗净切好，放入酱油、料酒腌一会。
2，豆角择好，洗净。
3，土豆去皮，洗净切块。
4，锅中放油加热，放入肉炒熟，再放入豆角煸炒。
5，放入土豆继续煸炒。
6，调入酱油、白糖、花椒面、八角，翻炒均匀。
7，放入水开始炖。
8，盖上锅盖，中小火炖。
9，炖到土豆绵软。
10，盛盘出锅。
11，最爱的家常菜。
12，开动吧?
茄子炖豆角
食材明细：
五花肉适量，茄子1个，豆角适量适量，盐，鸡精适量，葱，适量，生抽适量，老抽适量
茄子炖豆角的做法步骤：
第1步茄子切滚刀块芸豆最好用手掰成三厘米左右
第2步五花肉切片锅里放油，油热放入五花肉
第3步五花肉炒至肉皮稍微有点发黄，这个时候的五花肉不油腻口感比较好。炒到这个程度将五花肉拨到一边，放入葱花，翻炒几下放入茄子芸豆，翻炒，放入生抽老抽，如果不想颜色深的话可以不放老抽。放入盐，炒至上色，加水至和菜平齐。
第4步水开倒入砂锅，没有砂锅就不用倒了。大火烧开，小火炖十分钟，转大火收一下汤汁，放点鸡精。关火。
小贴士：
我小火炖了五六分钟又放了一点粉条，也可以放豆腐，豆腐切大块，最后五分钟放进去就行，吃的时候将豆腐夹开，沾点汤，特别好吃。
豆角炖豆腐
食材明细：
卤水豆腐250g，盐20g，豆角200g
豆角炖豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切块豆角切段。入开水锅焯一下，捞出。
第2步平底锅放入油，煎至豆腐两面金黄。炒锅注油烧热后倒入大蒜头和豆角。
第3步翻炒后加少许水和生抽，盐，煎好的豆腐。炖至汤汁收干，豆角酥烂即可食用。
第4步用小砂锅装盘。
排骨炖豆角
食材明细：
排骨500g左右，油豆角400g左右，老抽2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2个小的，蒜4瓣，葱花适量，盐1/2茶匙，白糖1茶匙，干红辣椒切丝少量，花椒少许
排骨炖豆角的做法步骤：
第1步准备材料。准备材料。
第2步花椒煮水，水开后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分钟。炒锅里油烧热，放入八角，葱花和干红辣椒丝爆香，下豆角炒至断生。
第3步下排骨，加入开水，水没过排骨和豆角。放老抽，生抽，料酒，盐，白糖和蒜，水开后，撇去浮沫。小火炖30分钟后，大火收汁即可。
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