食材明细:
茄子120公克,罐头肉酱2大匙
肉酱茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,切圆长段,每个圆段再分剖成4长条段备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入作法1茄子条以中火炸至完全变色,捞出沥干油分,趁热加入罐头肉酱充分拌匀即可。
食材明细:
主料: 牛肉 1800克,
辅料: 春笋 80克, 黄豆酱 230克, 豆瓣酱 4大勺, 生姜 3个, 大蒜 2大个, 辣椒粉 3大勺, 食用油 400毫升, 香菇 100克,
牛肉酱的做法步骤:
1.牛肉洗干净血水
2.香菇提前泡发
3.春笋切片焯水
4.生姜和大蒜洗干净
5.牛肉用绞肉机搅碎,绞肉机的花片用大孔的
6.香菇和春笋切碎
7.生姜大蒜切碎
8.锅中放油,放牛肉进去炒干水份
9.放入香菇、春笋、大蒜和生姜,翻炒
10.放入黄豆酱和豆瓣酱翻炒
11.放入辣椒粉翻炒
12.炒好的牛肉酱放凉就可以装瓶保存了
小贴士:
我使用的黄豆酱是海天的,230g一小瓶就够用了;豆瓣酱用郫县豆瓣酱比较好;这两种酱料中都有盐,所以就不要放盐了。
食材明细:
1tbsp 植物油,3tbsp黄油
½ 杯洋葱碎
2/3杯西芹碎
2/3杯胡萝卜碎(我觉得擦出来的好)
3/4磅牛肉碎
盐和现磨黑胡椒粉
1杯全脂牛奶
1/8tsp肉豆蔻
1杯干白葡萄酒
1 ½ 杯意大利番茄及汁(进口罐头)
1 ¼ – 1 1/2磅意大利面
1tbsp黄油(用来拌意面)
现擦的Parmigiano-reggiano奶酪
肉酱意面的做法步骤:
1.将植物油,黄油和洋葱中火翻炒,至洋葱软熟,加入西芹和胡萝卜,翻炒2分钟.
2.加入牛肉,盐,胡椒粉,翻炒去生.
3.加入牛奶,炖煮,不断搅拌,牛奶不再冒泡时,加入1/8tsp肉豆蔻,搅拌均匀.
4.加入酒,炖煮,至收干,加入番茄,翻炒均匀.番茄冒泡时,改小火,加盖,慢炖.期间不停
翻动,可加少量(1/2杯)水,直到油脂分离,加盐调味.
5.将意面煮熟,拌入肉酱,加入黄油,拌匀,撒上帕马森奶酪.
食材明细:
油,白糖,蒜末,姜末,甜面酱,沙茶酱,黄豆酱,花生酱,瘦肉末,干辣椒,虾皮,白芝麻,水
沙茶肉酱的做法步骤:
1.油烧热,下糖炒出糖色。
2.关小火,下蒜末、姜末微炒一下,再下甜面酱、沙茶酱、黄豆酱、花生酱微炒香。
3.还是小火,下肉末、虾皮稍炒制一下。
4.下适量水,把上述材料搅拌均匀,开中火慢慢熬制。
5.熬制成肉酱后,最后下已炒好的芝麻增香即可。
食材明细:
无盐奶油约30g,蒜末6小粒,洋葱400g,牛肉糜800g,新鲜番茄丁2个,黑椒粒1匙,义大利调味料1匙,肉桂叶(Basil)1叶,西红柿膏140G,西红柿酱约300g,红酒200cc,水300cc,冰糖1小块,盐少许,鲜罗勒(九层塔)手捉一把,欧西芹(Parsley)少许
意大利肉酱的做法步骤:
1.热锅下奶油待融化后(火别太大)加入洋葱细丁拌炒至软化透明,则甜味就会出来。
2.放入蒜末爆香后,下牛肉靡炒至变色,下新鲜西红柿丁,炒软出汁后依序再下黑椒, 义大利调味料,肉桂叶(干),西红柿膏,西红柿酱,下红酒, 水,冰糖1小块,盐少许.极小慢火煮20分钟.再下新鲜罗勒,巴西里(parsley )少许.小火煮20分钟,就有一大锅肉酱啦~~可以吃好久!
食材明细:
甜面酱适量,沙茶酱适量,黄豆酱适量,花生酱适量,虾皮适量,肉末适量,辣椒粉适量,咖喱粉适量,蒜末适量,姜末适量,糖适量,白芝麻适量
咖喱肉酱的做法步骤:
第1步油烧热,下糖炒出糖色。关小火,下甜面酱、沙茶酱、黄豆酱、花生酱、咖喱粉、辣椒粉微炒香。
第2步还是小火,下肉末、虾皮、蒜末、姜末稍炒。下适量水,把上述材料搅拌均匀,开中火慢慢熬制。
第3步熬制成肉酱后,下已炒好的芝麻增香。
食材明细:
橄榄油60公克,大蒜末15公克,洋葱末15公克,胡萝卜末90公克,芹菜末90公克,月桂叶2片,牛绞肉600公克,俄力冈叶5公克,胡椒粉适量,蕃茄煳1/2罐,蕃茄沙司500cc,牛高汤250cc,白醋3大匙,糖2大匙
义大利肉酱的做法步骤:
1.用橄榄油将洋葱末、蒜末炒熟后,加入材料2炒香。
2.放入牛绞肉炒至变白,并将肉末炒散,再加入俄力冈叶与胡椒粉炒匀。
3.倒入酱料1搅拌拌匀,以小火煮约40分钟。
4.最后加入白醋与糖调味即完成。
食材明细:
五花肉160g,蒜一头,香菇10朵,豆瓣酱两勺,酱油一勺,胡椒粉一勺,姜适量,干辣椒适量,耗油一勺
香菇肉酱的做法步骤:
第1步五花肉切丁,蒜,姜切沫鲜香菇的话去根切丁,和肉差不多大小就行。我用的干香菇,泡了半个小时切的
第2步五花肉加料酒,耗油,胡椒粉,老抽腌制20分钟!记得肥瘦肉分开腌制哦锅里放油放一点蒜,姜,下肥肉煸炒出油后放瘦肉炒熟盛出。留下的油不要扔。
第3步锅里在加一倍多的油,放干辣椒,香菇,蒜,姜煸炒,香菇炒熟放豆瓣酱放秘密武器!吼吼吼!炒匀放肉煸炒15分钟。加适量的盐哦!
第4步出锅装瓶!如果不着急吃,可以将炒出的油淹没香菇酱!这样的保质期会很长哦!
小贴士:
我用的180毫升的小瓶,装了两罐!吼吼吼!喜欢吃辣的可以用辣的豆瓣酱!
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)300克,面条(标准粉)300克,色拉油15克,盐3克,大葱5克,白砂糖3克,酱油5克
肉酱拌面的做法步骤:
1. 五花肉切丁,铁锅烧热加少量水,加少许盐、酱油、白糖,煸炒红烧肉丁;
2. 另取锅加水烧开后下面条,面条煮熟捞起盛入碗中;
3. 在面条上浇入煸炒过的红烧肉丁,撒上葱花(或荷兰豆丝)即成红烧肉酱拌面。
食材明细:
蘑菇(用白蘑菇或者其他含水量小的蘑菇),肉末
配料:料酒,酱油,糖,盐,蒜,蚝油,XO酱(也可无,有最佳)
蘑菇肉酱的做法步骤:
1,肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟入味。
2,用料酒、蚝油(或酱油)、糖、XO酱(也可无,有最佳)调成汁。
3,将蒜压成蒜泥倒入调好的汁中。
4,锅内倒少许油,将蘑菇放入翻炒,使劲炒,耐心啊,一定要炒出水分,再把水分炒干才好吃。炒好后捞出备用。
5,再倒少许油,然后下肉末翻炒。
6,肉末变色后,下蘑菇。
7,将事先调好后汁倒入,大火收汁入味。
感谢您阅读“97美食网”的《家常肉酱》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题,希望您能喜欢!