“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？经过收集，小编整理了栗仁枸杞花生奶，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
生栗子仁40g，生花生豆40g，枸杞20g，鲜牛奶250ml，蜂蜜10ml
栗仁枸杞花生奶的做法步骤：
将生栗子仁、生花生豆和枸杞冲洗干净，去除杂质，加入200ml水浸泡一日，备用。
泡好的栗子仁、花生豆和枸杞一同装入东菱全自动水果豆浆机(XB-9186)的网罩内，加入鲜牛奶，启动自动打磨开关，且将其熬熟。
打开东菱全自动水果豆浆机独有的水龙头开关盛出栗仁枸杞花生奶，稍凉后调入蜂蜜搅匀即可。
小贴士：
东菱水果豆浆机独有的水龙头设计方便我们接取豆浆和饮料，特别是有小孩子的家庭，不用繁琐地拆装组合，一份鲜浓的栗仁枸杞花生奶就可以轻松地端上桌啦！
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麻仁栗糕
食材明细：
栗子(熟)400克，淀粉(玉米)150克，芝麻50克，赤砂糖60克
麻仁栗糕的做法步骤：
1.将芝麻仁洗净，控水，备用。
2.将芝麻仁放入盆内，加入玉米粉拌匀，放入栗子粉、红糖和适量水，调匀和成面团，分成大小块，做成糕坯。
3.将糕坯摆入盘中，用旺火沸水蒸约15分钟，即可食用。
栗蓉奶冻
天稍微一凉，就盼着新栗子上市。
你们都知道，我偏爱口感粉糯的食物，而这类食物里，最爱的又属栗子。它不需要借其它食材的香味，本身就足够好吃。
生吃清甜香脆；烤过香甜糯实；入菜咸香入味；做甜品也口感顺滑自带回甘。
红薯板栗茶巾绞
栗子好吃，但是剥栗子皮是一件极麻烦的事，每每要剥得指甲通红，也很难把里面那层褐色薄膜撕下来。
菜菜这里有三个巧剥栗子皮的方法，交给你们，让你们都能轻松吃上栗子。
剥完栗子顺手做了一个栗蓉奶冻，奶冻香滑，配上颗粒感的栗蓉，非常美妙。
我刚学做菜的时候带去公司给大家做下午茶，大家都觉得，哇！好厉害!吃完幸福感满满，但做法超级简单。
材料：
主料：牛奶250ml，，
辅料：吉利丁10g，冰糖20g，板栗适量，，
栗蓉奶冻的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 剥好的栗子下锅煮熟，滤干切碎。
3. 锅中放牛奶，放入吉利丁粉冰糖小火搅拌。
4. 加栗蓉小火煮开。
5. 倒入容器中，放冰箱冷藏3小时。
6. 撒上桂花糖装饰就可以吃啦~
7. 最近迷上柑普，清新解腻，每逢吃甜点总要泡上一杯。配上顺滑的栗蓉奶冻，超级棒！
奶香栗蓉包
食材明细：
高筋面粉200克，老面50克，牛奶120克，栗蓉适量，酵母（4克）1小匙，糖30克，盐3克，全蛋30克，白芝麻适量，黄油20克
奶香栗蓉包的做法步骤：
第1步将高筋面粉、老面、酵母、糖、盐、蛋、牛奶全放入盆内搅拌均匀。经过基础揉面，把面团揉成三光（盆光、手光、面光）阶段，即可加入黄油继续揉面摔打，直到面团富有弹性。
第2步将面团经过充分的摔打和揉搓之后，切一小块在手上试筋性，通常能拉得出一层透明的薄膜，面团即是已完成扩展，可再进入下一个发酵阶段；将面团搓圆，放一碗水进微波炉，加热至水沸后取出，将面团放入微波炉进行基础发酵，时间大概1小时左右，直到面团发到原来的2倍大；用手把发酵好的面团从盆内取出，放在面板上将面团内部的气体排出，把它重新揉成一个圆面团。放在室温下醒发15分钟。醒发好的面团拿出，分成6等分的挤子，滚圆后加入栗蓉，将面团收口朝下，整成想要的形状。重新放回密封的地方或放在室温下醒发1小时，让面包体比原先的大到2倍左右。
第3步将醒发好以后的面团上刷上全蛋液并沾少许白芝麻点缀，排在烤盘上送进烤箱。烤箱先进行200度预热，将醒好的面团放入中层，200度，18分钟。
枸杞鸡仁(1)
食材明细：
鸡胸肉，黄瓜1根，枸杞20～30粒（用白酒浸泡），鸡蛋1个取蛋清，食盐，白胡椒粉，白酒，芝麻香油，干生粉，湿性生粉水（干生粉用少量清水稀释），自制花椒，水，食用油，清水
枸杞鸡仁的做法步骤：
1.【上浆六步曲之一：清洗】：（目的：祛除肉类表面的杂质，有腥味的食材如牛肉、羊肉等，用清水浸泡几分钟可以祛除肉类的腥味。）鸡胸肉用清水冲洗干净
2.放在案板上，刀刃朝上，用刀背来回在鸡胸肉上斩几次
3.使鸡胸肉肉质松散
4.将鸡胸肉顺着纤维纹路切成大小合适均等的鸡肉丁
5.切好的肉丁放在碗里备用
6.【上浆六步曲之二：加味】：（目的：放入食盐后，用手抓肉丁会感到肉质开始发粘，这是因为盐有很强的渗压性和透湿性，使肉类的胶原蛋白质发生改变开始变性。加食盐的时候要注意，盐的量要加足，保证食盐的渗压性和透湿性达到最强。加盐的同时可以放入其他调味料比如胡椒粉、五香粉、花椒粉、酱油等，这些调料中同样含有食盐的成分，调味料的选择要根据自己的喜好与食材而定。）放鸡胸肉的碗里加入1/2茶匙食盐
7.用筷子朝一个方向搅拌，使食盐充分地融入肉中，让肉入味
8.加入适量的白胡椒粉
9.再用筷子朝一个方向搅拌，使白胡椒粉也充分地融入肉中，让肉入味
10.【上浆六步曲之三：加水润剂】：（水润剂如清水、料酒、花椒水、生姜汁、葱汁、蒜泥汁等。这些水性物质因为含有水分也都有极强的渗压性，可以使肉类吸收足够的水分，从而达到肉质鲜嫩的目的，同时，还可以祛除肉类的腥味，给肉增香。尤其是生姜中含有蛋白质水解酶，可以将肉类中的胶原蛋白水解成柔软的明胶。）加味的鸡胸肉里淋入1/2茶匙凉白开
11.用筷子朝一个方向搅拌均匀，使肉吸收水分上劲
12.加入1/2茶匙自制花椒水
13.再用筷子朝一个方向搅拌均匀，使肉吸收花椒水上劲，同时可去除鸡胸肉的腥味使肉增香
14.生姜擦成末，倒入适量的凉白开，用手捏挤生姜末，使生姜出汁水
15.加入1/2茶匙生姜水，用筷子朝一个方向搅拌均匀，使肉吸收生姜水上劲，同时也可去除鸡胸肉的腥味使肉增香
16.【上浆六步曲之四：加鸡蛋液】：（鸡蛋液浆分为全蛋浆、蛋清浆、蛋黄浆，具体要用到哪一种浆要根据肉的材料与做法来决定。全蛋浆多用于酱爆菜，适用于给肉上色的菜肴也就是炒菜的过程中要加一些增色调味品如生抽、老抽、各式酱汁；蛋清浆多用于做滑炒菜，色泽洁白的食材如鱼片、虾仁、滑炒鸡丁等；蛋黄浆与全蛋浆基本类似，加入蛋黄浆可以使肉类呈现金黄的色泽。具体的用量根据食材的多少来控制，一般500克的肉类50克的蛋液，以此标准来推断自己需要的量就可以。）取一个鸡蛋使蛋清与蛋黄分离，往鸡肉丁里加入1/4的蛋清
17.用筷子朝一个方向搅拌均匀，使肉吸收蛋清上劲
18.搅拌好的加有蛋清的鸡肉丁
19.【上浆六步曲之五：加生粉】：（生粉具有碱性，肉类在碱性的环境里，可以使蛋白质的空间结构松弛，水分的保持力将增强，从而达到锁住肉类水分的目的。但要注意的是生粉的用量不要过量，只要用手抓一把肉捏挤的时候，没有汁水从指缝间流出就好。加生粉的时候最好分次加入，每一次都要搅拌均匀。）往加有蛋清的鸡肉丁里加入1/2茶匙生粉
20.用筷子朝一个方向搅拌均匀，使肉吸收生粉上劲
21.再往加有蛋清的鸡肉丁里加入1/2茶匙生粉
22.再用筷子朝一个方向搅拌均匀，使肉吸收生粉上劲
23.直到用手握起一把鸡肉丁用力挤，指缝里不会有汤汁流下即可
24.经过以上步骤，加有生粉的鸡肉丁就拌好了
25.【上浆六步曲之六：加食用油】：（加食用油也是为了更好地锁住水分，肉类被油脂包裹形成一种保护膜，入油锅的时候可以防止肉的营养与水分流失；同时，也可以避免肉类入油锅的时候，油花四溅。）往加有生粉的鸡肉丁里淋入少量的食用油
26.用筷子朝一个方向搅拌均匀，使肉吸收油脂上劲
27.至此，给肉上浆的步骤就完成了，上好浆的肉要静置10分钟左右再使用
整个上浆过程其实是一气呵成的，看图片好像很麻烦，其实真正操作起来也就几分钟而已，上好浆的肉要静置10分钟左右再使用，因为在放置的时间内浆液与原料能更充分地结合，使原料更好的吸收水分，这样肉入油锅中，就不会有油花四溅的现象，也不会出现脱浆，更不宜粘锅底。
喘口气，来看肉的炒制过程～
【鸡丁的滑炒过程】：
1.锅放火上烧热，倒入适量的食用油，烧至四、五成热。
2.放入上好浆的鸡肉丁。
3.用铲子把鸡肉丁划散，不停的翻炒。
4.至鸡肉丁变成白色即可。
5.把鸡肉丁推到一边，看看锅的底部，一点也没有粘锅现象。
6.用铲子把鸡肉丁沥油捞出。
【枸杞鸡仁的炒制过程】：
1.锅里留少量的底油，放入葱花、生姜片煸香。
2.黄瓜洗净，切成与鸡肉大小相等的丁状。
3.黄瓜丁放入锅中，翻炒1分钟。
4.放入炒好的鸡肉丁。
5.放入用白酒浸好的枸杞，用铲子翻炒约1分钟。
6.加入1汤匙自制花椒水。
7.放入1/4茶匙食盐。
8.加入1勺凉白开，烧煮约30秒。
9.干生粉用凉白开调成湿性水淀粉，淋适量入锅中。
10.用铲子从锅的底部朝一个方向推动食材，使食材被水淀粉裹匀。
11.淋入2～3滴芝麻香油。
12.再用铲子从锅的底部朝一个方向推动食材，使食材均匀的裹好芝麻香油，即可出锅。
“枸杞鸡仁”其实是一道山西宫府名菜，采用滑炒的方法成菜，属于典型的白汁菜，要求所用工具如炒锅、锅铲等要干净，调料要纯洁。鸡脯肉要选用嫩母鸡脯，鲜味足，营养好。枸杞是此菜的配料，关系到菜的成色。要选用粒大、整齐、肉厚、种子少、色泽红、质柔软、无杂质的上品。浸泡枸杞的白酒最好选用山西的汾酒，才能使此菜增色生辉。我家LG不喝白酒，苏州超市出售的汾酒太贵，用来做菜我实在舍不得，所以，改用其他品牌～
花生奶
食材明细：
生花生适量，白糖适量
花生奶的做法步骤：
第1步花生用清水洗净之后用清水浸泡一夜，洗净沥干将泡好的花生放入搅拌机,加少许清水搅拌，多搅拌几次,这样花生渣会非常细腻
第2步花生奶上火熬煮，不断搅拌,以防糊锅底，烧开后即可关火，根据口味加入白糖
花生仁汤
食材明细：
花生仁300公克，白砂糖100公克，水2800㏄
花生仁汤的做法步骤：
1.检查花生仁状况，把破裂或有味道的挑出来。
2.用清水洗净花生仁，去除花生仁涩味。
3.花生仁先用冷水泡约1小时，以去除苦味、涩味以及软化外皮。
4.取一电锅内锅，放入沥干泡过的花生仁、400㏄的冷水，外锅放水400㏄，蒸约1小时至软烂。
5.作法4中，再加入2000㏄的冷水。
6.作法5中加入100公克的白砂糖，轻轻搅拌一下。
7.将作法6放入电锅中，继续蒸煮约2小时即可。
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