食材明细:
大米粉120克,各色豆子25克,开水20克,栀子水适量,菠菜汁适量,紫薯泥适量,糖适量,麻油适量
豆馅蒸糕的做法步骤:
第1步将栀子敲碎,放入料理机中,将其搅拌加热至颜色完全释出用滤网把栀子残渣滤出,菠菜榨成菠菜汁备用
第2步将各色豆子提前浸泡后加少许盐煮10分钟后捞出,将大米粉等分成四份,其中三份分别加入栀子水、菠菜汁和紫薯泥,在边揉边放入开水直至揉成米粉团;另一份直接放入开水揉成白色的米粉团将揉好的面团分成小剂子,用手搓成两头尖的长条状,将各色豆子所以按在各色剂子上,放在掌心,用手轻轻攥一下,按压出自然的手指印记
第3步将做好的手指豆馅蒸糕放在油纸上,放置在蒸锅中水开火蒸20分钟取出,接着用刷子在蒸糕表面稍稍刷一点麻油以防粘黏即可食用
小贴士:
1.和米团时要加入开水,这样才有一定的粘度,但又不会过于粘黏,蒸出的成品口感才够柔韧清香有嚼劲2.豆馅要提前浸泡一下,再煮熟;如果是新鲜的豆子可以直接煮熟3.豆馅蒸糕生胚放入蒸锅时,每一块下面要垫上一块油纸,以防粘黏在笼屉内4.蒸好的豆馅蒸糕,要趁热轻轻刷上一层麻油,既可保持柔韧的口感,也能增加口感的风味
食材明细:
南瓜、江米面、豆馅。
豆馅南瓜饼的做法步骤:
1.将南瓜去皮,洗净,切块,用大火蒸20分钟;2.取出晾凉后用勺子压成泥,加入适量的江米面拌匀;3.把事先煮好的熟豆馅包进南瓜泥里,制成小饼,放热油锅中炸至两面金黄即可
食材明细:
黄油45克,糖粉50克,全蛋40克,低筋面粉50克,高筋粉250克,细砂糖30克,汤种全部,盐0.5小勺,即溶酵母粉1小勺,全蛋40克,水12个,奶粉108克,无盐奶油25克,蜜红豆适量
蜜豆墨西哥面包的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。
2.分次加入蛋液,搅拌均匀。
3.低筋面粉过筛加入,搅打至面糊有光泽。
4.装入裱花袋待用。
5.面团材料混合揉搓至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
6.发酵好的面团,排气,分成8等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟(室温即可)。
7.整形:面团按扁,包入适量蜜红豆,封口捏紧。
8.最后发酵:约40分钟(温度38度、湿度85%)。
9.把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积,入烤箱,180度,烤15分钟左右。
小贴士:
搅拌墨西哥面糊的材料,只要拌匀即可,不需要过度打发,否则烤出来的墨西哥面糊的表面会比较粗糙。 最后加入低筋面粉可以多搅拌一下,烤焙后表面就会较光滑。
食材明细:
甜面糰1份,带壳红豆馅240公克,市售麻糬皮180公克,蛋液适量,白芝麻适量
双馅红豆麻糬面包的做法步骤:
1.取甜面糰1份,分割成每个60公克的小面糰12个,滚圆后松弛15分钟。
2.用桿面棍将小面糰桿压成圆形面皮,包入25公克的带壳红豆馅,再将市售麻糬摺3折后均分成4等份包入前项材料中,收口并放入烤盘中。
3.将作法2的面糰放在温度38℃、湿度85%的环境中作最后的发酵。
4.待小面糰发酵至约2倍大的时候,在表面上刷上一层蛋液后,上面沾上少许白芝麻。
5.将作法3的面糰放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤约12∼15分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《豆馅面包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饺子馅大全专题,希望您能喜欢!