“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过小编精心整理，推出猪肝蛤蜊汤(1)，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
新鲜猪肝，胡萝卜，蘑菇，蛤蜊，葱，鲍鱼汁，香油
猪肝蛤蜊汤的做法步骤：
1.将新鲜猪肝切片，胡萝卜切片，蘑菇撕块儿，蛤蜊洗净备用。
2.首先在锅内加水将蛤蜊煮至开口后停火，将蛤蜊汤倒入汤碗静置，期间把蛤蜊只取其肉备用。
3.另起锅将蛤蜊汤倒入烧开后依次加入蘑菇、猪肝，3分钟后加蛤蜊肉和胡萝卜片，烧开后撒上葱花，淋上少许鲍鱼汁、香油，即可出锅。
小贴士：
盐可以不加，因为蛤蜊本身是咸的。
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蒜头蛤蜊汤
食材明细：
蛤蜊10只，蒜头10瓣。
蒜头蛤蜊汤的做法步骤：
1、烧一大碗开水，把切好的蒜瓣放入水中煮大约10分钟，花椒粒用完了，如果有花椒粒可以放5、6粒同煮。
2、水滚开的时候放入蛤蜊（注：蛤蜊买回来后要先放在盐水里吐沙，这样汤里才不会有沙子）蛤蜊张开后煮一会加盐就可以了。
蛤蜊汤怎么做好吃 蛤蜊汤
蛤蜊汤
海鲜当中，蛤蜊属于费力讨不到多少肉的一类，但我却喜欢。虽然没多少肉，但鲜味十足，或许一顿饭几乎都在不停剥壳，却仍然可以吃得不亦乐乎。我记得小时候，每次吃完蛤蜊，
食材配方
主料：
蛤蜊
300g辅料：
金针菇
100g海带结
50g姜丝
少许葱末
少许浓缩鸡汁
1小勺
做法 共8个步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；
3.金针菇切去根部、洗净，姜切丝；
4.锅中放入姜丝，倒入足量水；
5.加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开；
6.汤滚开后，放入蛤蜊；
7.煮至蛤蜊打开后，放入海带结；
8.煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。
海鲜蛤蜊汤
食材明细：
主料：菠菜100克，白萝卜100克，白菜100克，蛤蜊100克，
辅料：胡萝卜50克，鲜香菇30克，鸡胸脯肉30克，墨鱼10克，牡蛎25克，
调料：盐8克
海鲜蛤蜊汤的做法步骤：
1.菠菜、白菜洗净后煮熟，冷却；
2.胡萝卜洗净后切长条；
3.白萝卜洗净后切块；
4.蛤蜊、牡蛎洗净，去沙；
5.将菠菜和胡萝卜放在白菜上卷起，并横切成段；
6.汤锅放入鸡汤、白萝卜、香菇、墨鱼丝熬煮；
7.待食材酥烂后放入鸡胸肉、蛤蜊、牡蛎及蔬菜卷，略煮片刻加盐调味即可。
豆芽蛤蜊汤
食材明细：
黄豆芽100公克，蛤蜊100公克，姜丝少许，水500㏄，鱼露2小匙，柴鱼精粉2小匙，料理米酒1小匙，葱花少许，香油少许
豆芽蛤蜊汤的做法步骤：
1.将蛤蜊用热水汆烫致使其开口后，就要马上捞出蛤蜊，并用清水沖洗掉带沙脏污部份备用。
2.取一锅，放入500㏄的水于锅内煮沸后，再继续放入黄豆芽、作法1的蛤蜊、姜丝、鱼露、柴鱼精粉、料理米酒以中火续煮3分钟后熄火，食用时再放入葱花和麻油即可。
青衣蛤蜊汤
食材明细：
A.青衣鱼400g，蛤蜊160g，姜丝60g，青葱40g，豆腐80g，白酒28㏄，B.鱼骨头1斤，西芹1根，白酒100cc，洋葱1/4颗，水1600cc
青衣蛤蜊汤的做法步骤：
1.鱼骨头先汆烫一次去血水；洋葱去皮洗净备用。
2.取一深锅，放入作法1的鱼骨头、洋葱及其他材料B，用小火微微煮开有香味出来即熄火，过滤杂质后即为鱼高汤备用。
3.先将蛤蜊、新鲜干贝用冷水加入粗盐浸泡约2小时，待其吐沙后将水倒掉，再重复一次吐沙程序清洗后取出备用。
4.将青衣鱼除去内脏，再去头、尾、鱼骨，剩下的鱼肉部分切成几个四方形小块备用。
5.取一中型锅，将鱼高汤倒入锅里煮滚后，先放入作法2的蛤蜊，煮2分钟后再加进作法3的小鱼块、豆腐，当煮至蛤蜊开花时淋上白酒提味，待材料全熟后熄火，食用前洒上葱花即可。
青菜蛤蜊汤
食材明细：
蛤蜊300克，豌豆苗30克，姜5克，胡椒粉2克，盐3克，味精1克
青菜蛤蜊汤的做法步骤：
1. 将蛤蜊放在清水中浸泡，使其吐出泥沙后洗净；
2. 豌豆苗择净洗净待用；姜去皮洗净切丝；
3. 锅内倒清水，将蛤蜊、姜丝、盐放入锅中一起烧开至水滚沸半分钟；
4. 将豌豆苗放入锅中稍微煮一下，加味精调味盛出即可。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
冬瓜蛤蜊汤
食材明细：
冬瓜600公克，蛤蜊400公克，姜30公克，高汤6杯，盐1大匙，香油1/2大匙，米酒2大匙
冬瓜蛤蜊汤的做法步骤：
1.蛤蜊泡水吐沙，冬瓜切成块状，姜切片备用。
2.冬瓜先与高汤一起煮软，再加入蛤蜊及姜片一起煮至蛤蜊全开，加入盐、香油调味，起锅时加入米酒即可。
姜丝蛤蜊汤
食材明细：
蛤蜊300公克，姜丝10公克，葱末5公克，水600㏄，盐1/4小匙，米酒1大匙，鲜鸡粉少许，白胡椒粉少许
姜丝蛤蜊汤的做法步骤：
1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。
2.将水倒入锅中以中火煮开，放入作法1和姜丝续煮至再次滚开且蛤蜊打开，加入所有调味料煮匀，熄火撒上葱末即可。
鲫鱼蛤蜊汤
食材明细：
蛤蜊干60克，白鲫鱼一条(约300克)，黄豆50克，花生仁50克，生姜3片，味料及植物油适量。
鲫鱼蛤蜊汤的做法步骤：
先将活白鲫鱼去鳞及内脏，洗净血污，用干净布抹干鱼身，于锅内加热植物油，将鲫鱼煎至两面呈黄色，下少许食盐，鱼香溢出后起锅备用。蛤蜊干用温水浸泡至软，洗净备用。黄豆、花生仁去除霉粒，用清水洗净。材料准备妥当后，一同放瓦锅内，加适量清水，先用武火，煮沸后改用文火，煲煮两小时，待温后调味饮用。
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