从古至今，人们一直都喜欢美食，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。哪些地方美食让你至今难忘？以下内容是小编特地整理的“KT猫海鲜饭”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料： 米饭 100g， 鸡蛋 60g， 西红柿 80g， 茄子 80g， 胡萝卜 50g， 对虾 50g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 玉米淀粉 适量， 生菜 适量， 紫菜 适量，
KT猫海鲜饭的做法步骤：
1.准备好食材。
2.将茄子切成小方块。
3.胡萝卜切片。
4.大虾从虾背处挑去虾线。
5.取蛋清加入适量玉米淀粉拌匀。
6.不粘锅抹一层油摊成蛋饼。
7.蛋黄加入茄子里，在加入适量玉米淀粉拌匀。
8.锅里放少许油将茄子丁倒入翻炒片刻。
9.加入切好的番茄块炒至9成熟加入少许食盐炒匀出锅。
10.另起一锅热水加少许食盐将大虾、胡萝卜煮熟。
11.模具填满米饭压实脱模。
12.再用模具把蛋饼压出形状盖在米饭上。
13.把海苔切出眼睛、胡子。
14.胡萝卜也切出KT猫形状，边角料切出蝴蝶结和嘴巴。
15.将所有配件放在KT猫脸上。
16.旁边铺上生菜，摆上炒好的菜和大虾。
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海鲜芝士焗饭
食材明细：
主料： 鱿鱼 半个， 虾 16只， 蟹柳 6条， 西兰花 1小朵， 米饭 5碗， 胡椒粉 少许，
辅料： 黄油 30g， 牛奶 150ml， 盐巴 小半勺， 水淀粉 小半勺， 芝士片 5片， 洋葱 小半个， 青椒 一个，
海鲜芝士焗饭的做法步骤：
1.蟹柳切片，青椒、洋葱切圈
2.西兰花切小朵，开水烫八分熟
3.海鲜洗净，加少许盐跟黄酒浸泡10分钟，然后开水滚30秒。捞起备用
4.黄油锅里融来，牛奶跟淀粉搅拌均匀，加半勺盐跟少许胡椒粉。倒锅里跟黄油快速搅动，关火铲出备用
5.两勺橄榄油加热，倒入洋葱、青椒，炒出香味，放海鲜，一起翻炒，接着放奶酱，继续翻炒，醉后加入西兰花，30秒后铲出备用
6.把米饭装好，再铺上海鲜西兰花，最后铺上撕块的芝士片均匀铺好。
7.放入烤箱，180度，20分钟后便可食用
小贴士：
如果想芝士均匀，建议可以先单独加热，加入鲜奶融成汁，再均匀浇在海鲜上
猫舌饼
食材明细：
主料： 牛油 100克， 面粉 75克，
调料： 元贞糖 80克， 芝麻油 14小匙，
猫舌饼的做法步骤：
1.牛油+糖打发.加入蛋白和香油打匀.
2.筛入面粉.拌匀后装入裱花袋.剪开一个口.挤成3CM长.200度烤10分钟至脆.
3.关火后在炉内焖一会再取出放凉.
荞麦面猫耳朵
食材明细：
主料： 面粉 3勺，
辅料： 苦荞麦粉 2勺，
调料： 水面 适量，
荞麦面猫耳朵的做法步骤：
【荞麦面团的和制过程】：
1.准备面粉3勺（我用的是火锅专用勺子）
2.超市买来的荞麦粉2勺
3.面粉和荞麦粉放在和面盆中，用筷子搅拌均匀
4.分次往面粉里加入适量冷水
5.用筷子把面粉和冷水搅拌均匀，形成雪花状的面絮
6.用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制，使面团表面光滑，面盆上盖一块湿布或保鲜膜，放在一边饧制20分钟
【猫耳朵面剂子的制作过程】：
1.饧好的面团放在案板上，再用手反复揉几次
2.使面团表面更光滑均匀
3.揉好的面团用手按压成圆饼状，用擀面杖擀制
4.把圆饼状面团擀成厚度约6毫米的大薄圆片或长方形片
5.用手抓取少量干面粉作为面扑撒在案板上
6.擀好的圆面片或长方形面片放在面扑上，用刀沿着面片的边缘切下
7.切下一个同样厚度即6毫米厚的长条
8.用左手压着切下的长面条往外滚一下，也就是朝大面片的反方向扒拉一下
9.使面条表面均匀的滚一层薄面扑，以防止面条之间发生粘连
10.用同样的方法把面片切成厚度6毫米，宽度均匀的长面条
11.用刀沿着面条的边缘，把面条切成大小均等的面丁
12.切好的面丁大小随个人喜好，喜欢吃大的就切大一点，喜欢吃小的就切小一点
面丁切好就可以制作猫耳朵了，制作时可以在案板上，也可以在手掌心，所用工具极其简单，伸出你的大拇指在面丁上快速搓动，使面丁打卷形成犹如“猫耳”形状。
【用大拇指在案板上制作猫耳朵】：
1、取一个切好的面丁放在案板中央。
2、用右手的大拇指压在面丁的对角线位置。
3、把右手的大拇指用力向下压一下，并快速向前搓动面丁，让面丁打卷。
4、搓制好的面食形状犹如猫的耳朵，顾名思义“猫耳朵”。
5、重复以上方法，将所有面丁都搓成打卷的猫耳朵。
【用大拇指在左手手掌心制作猫耳朵】：
1.取一个或几个切好的面丁放在左手手掌心里
2.用右手的大拇指压在其中一个面丁的对角线位置
3.把右手的大拇指用力向下压一下，并快速向前搓动面丁，让面丁打卷
4.搓制好的面食形状犹如猫的耳朵，顾名思义“猫耳朵”
5.重复以上方法，将所有面丁都搓成打卷的猫耳朵
【用勺子手柄在左手手掌心制作猫耳朵】：
1.取一个或几个切好的面丁放在左手手掌心里
2.用勺子手柄压在其中一个面丁的对角线位置
3.把勺子手柄用力向下压一下，并快速向前搓动面丁，让面丁打卷
4.搓制好的面食形状犹如猫的耳朵，顾名思义“猫耳朵”
5.重复以上方法，将所有面丁都搓成打卷的猫耳朵
【猫耳朵的煮制过程】：
1.锅里放入足量的冷水大火烧开
2.搓制好的猫耳朵放入开水锅中
3.把勺子伸到锅底，轻轻推动几次，以防猫耳朵入锅后粘锅底
4.取出勺子，大火煮至猫耳朵浮在水面
5.继续煮制约2分钟左右至猫耳朵熟，用漏勺控水捞出。
小贴士：
1、用荞麦面制作猫耳朵最好加点白面，因为荞麦面没劲，加点白面粉有劲，口感筋道。白面与荞麦面的比例一般为1：0、4，也可根据个人喜好适当增减荞麦面的重量。2、和制面团时一定要用凉水和面，如果用热水和面，再经过热水煮制，做好的猫耳朵口感比较粘，不筋道；而用冷水和面，煮出的猫耳朵口感筋道。3、和好的面团比擀面条的面稍微软一点，比饺子面稍微硬一点。4、和好的面要饧制一段时间，一般20分钟左右即可。5、制作猫耳朵时，搓制动作一定要迅速，大拇指按在面丁上，稍微用力向前方推动，面丁很容易就打成卷曲状，卷起来说明搓的均匀，煮制时容易熟。推的过程中力道很重要，多练习几次就能成功了，最重要的是，面丁不能随手指头一起滑动，这样的话，面丁不会出现卷边效果。 “猫耳朵”山西人称之为“圪垛儿”、“圪搓面”。据《中国历代御膳大观》记载，圪搓面本是为祭雁而制，元代骑马射猎者却奉为获猎之吉食，称为“马乞”，进入了御宴当中。山西太原亦将圪搓面称为“麻食”，盖“马乞”谐音世传之故。可见，猫耳朵在元代就开始流行发展了。明清时圪搓面已在山西民间普遍食用，并传播到陕冀鲁豫乃至江南一带。相传乾隆下江南时曾食之夸赞，因其形似猫耳，呼为“猫耳朵”（《名食掌故》）。解放后著名作家老舍在晋阳饭庄品尝此面，写诗赞曰：“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华。” 猫耳朵面食在山西民间制作方法多达数十种，名称各异。如晋中制法是将荞面揉好后，搓成指头粗细的条状，掐成豆大小块，在左手心上搓捻成小花疙朵，称为“疙朵儿”，也叫“辗疙瘩”，有的则双手持之，在面板上搓捻成形。晋北地区人民直接将面条夹在左手无名指与中指之间，用右手掐成小块面丁后在左手心上搓捻成形，叫作“荞面疙饦”。山西岚县一带将白面擀片切丁，用筷头捅捻出小窝，称为“珍珠疙窝”。在吉县等晋西南一带，人们从和好的荞面团上，用右手拇指与食指掐出一块，在纤细的高粱秆做成的箅子上用大拇指搓成形，似纺线车上的铁葫芦，又称为“荞面铁葫芦”，多配羊肉炒酸菜而食。制作最精细的要数晋南的搓豌子，用头箩小麦面粉和成面团，擀片切成四方小块，先将一对角捏合，再从对合的地方横捏一下，呈空心元宝状，如两粒连在一起的豌豆，故又称“搓豌子”。 猫耳朵的制作可用荞面、小麦面，还可用豆面、莜面、高粱面等原料，配以各种不同的荤素浇头、菜码和小料，备受人民喜爱，不仅作为日常花样面食，还用来待客和婚嫁宴宾。晋中介休讲究女婿到岳父家吃猫耳朵，取意吃了好听话。晋南则男婚女嫁前，事主将面粉分给邻居，全村大闺女、小媳妇人人动手捏制，沿袭成一家有事大家相帮的习俗。 2008年6月，山西猫耳朵制作手艺被国务院授予国家级非物质文化遗产，已成为三晋文化的共同财富，中国饮食文化的一颗明珠。 煮好的猫耳朵可以搭配各种酱料，做成汤食，也可以炒着吃。关于猫耳朵的炒制方法及如何炒猫耳朵更弹牙利口，且听下回分解～～
海鲜浓汤
食材明细：
主料： 扇贝肉 10克， 花枝 10克，
辅料： 海盐 1/2TBSP， rossmerry 少量， 白胡椒粉 因人而异， 纯牛奶 3杯毫升， 黄油 1勺， 胡萝卜 1根，
海鲜浓汤的做法步骤：
1.对海鲜等食材进行初步炖煮
2.加入凌檬汁
3.把水倒出加入黄油进行炒制
4.把黄油炒融化
5.切胡萝卜成丁
6.加入胡萝卜一起翻炒
7.加入调味料盐和蒜粉
8.翻炒后倒入牛奶
9.准备面粉糊使汤变的浓稠
10.等汤汁变浓稠后小火煮
11.出锅把rossmerry撒在上面，其它香料亦可
小贴士：
注意火候，锅糊了会很难洗
海鲜煲
食材明细：
鲑鱼，1片，草虾，5条，豆腐，1/2块，香菇，5朵，洋葱，1/4颗，大白菜，少许，面粉水，2大匙，盐，2小匙，牛奶，1杯，糖，1/3大匙，香油，1小匙，奶油，1大匙。
海鲜煲的做法步骤：
(1)洋葱切丝备用。
(2)用奶油爆香洋葱，将高汤倒入加热，顺序放鲑鱼、豆腐及香菇去熬煮。大概熬煮2分钟之后再加入大白菜及所有调味料继续煮，接着放入草虾煮滚，改小火。
(3)将面粉水调匀，慢慢倒入汤中搅拌均匀呈浓稠状即可。
清蒸海鲜
食材明细：
主料： 虾 500克，
调料： 酱油 15克， 醋 25克， 味精 1.5克， 葱 适量， 姜 适量， 花椒 适量， 料酒 15克， 香油 10克， 高汤 50克，
清蒸海鲜的做法步骤：
1.大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。
2.将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。
3.用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
饮食小常识
1、大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。
2、到秦皇岛去自然要大海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。
感谢您阅读“97美食网”的《KT猫海鲜饭》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海鲜海鲜菜谱专题，希望您能喜欢！
