汽水肉

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，你可能需要看看“汽水肉”，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)250克，姜2克，胡椒粉1克，盐3克，小葱3克

汽水肉的做法步骤：

1. 将肉洗净去皮骨肉和筋络，剁成肉茸入钵内；

2. 姜葱洗净，葱切葱花，姜切末；

3. 将肉茸掺入细盐搅拌上劲，再掺入少量葱花、姜末和胡椒，加入适量的冷汤汁或水，搅拌均匀后装入碗内；

4. 连碗上笼，蒸15 分钟即成。

小贴士：

汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，除采取上述方法制作外，还可用泡泡肉和碎肉皮熬炼成冻状，放入绞肉机绞成茸状，再掺入肉茸拌匀，蒸熟则别具风味。如掺入其它配料又是一种风味，如将生咸蛋去壳，放在汽水肉中间，便成汽水肉蒸咸蛋；咸肉切成薄片即成汽水肉蒸咸肉；将去壳鸡蛋放在肉上，便又成汽水肉蒸鸡蛋等。“汽水肉”是传统菜中常见的品种，最适合老、弱、病、幼者食用。

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蒸汽水肉

食材明细：

主料：：五花肉250克，

辅料：：鸡蛋1个，姜末适量，小葱适量，生粉适量，

配料：：胡椒粉适量，食盐适量，

蒸汽水肉的做法步骤：

1.第一步：将买好的五花肉洗净，将姜丝切成细丝，和五花肉一起剁成肉茸备用。

2.第二步：将肉茸装入碗里，加入适量食盐、生粉、胡椒粉，取一个鸡蛋敲破，将蛋清也加入肉茸中，蛋黄另外备用。

3.第三步：将加入生粉、蛋清、胡椒粉、食盐后的肉茸搅拌均匀后，手指并拢用指背轻轻按压，将肉茸慢慢碾薄。

4.第四步：尽量将肉茸碾压平整且厚薄一致，这样方便蒸的时候受热程度均匀。

5.第五步：将之前去掉蛋清的蛋黄放入其中，和肉茸一起蒸，这样既不浪费也增加了营养性。

6.第六步：将碗中注入清水，准备蒸汽水肉。

7.第七步：将汤碗放入蒸锅中开始蒸。

8.第八步：待水开后继续蒸15-20分钟，看到碗中的肉已经飘在汤面上则表明已经蒸熟可以端出，再根据个人口味加入适量的酱油调色，撒上葱花点缀。

小贴士：

1、加入蛋清和生粉的目的都是为了让肉质更鲜嫩。

2、一定要注意火候的把握，不能蒸太长时间，这样会使肉变老，影响口感。

玉子汽水肉

食材明细：

主料：：玉子豆腐2条，猪肉150克，

辅料：：香葱适量，枸杞子适量，

配料：：芝麻油适量，淀粉适量，生抽适量，

玉子汽水肉的做法步骤：

1.准备好猪腿肉。

2.猪肉洗净剁碎。

3.取一小部分剁好的猪肉糜，加入生抽。

4.加入淀粉；顺着一个方向，充分搅拌上劲。

5.准备好玉子豆腐和香葱。

6.玉子豆腐随意切成小块备用。

7.切好的玉子豆腐码放在盘中。

8.将猪肉糜放在玉子豆腐上。

9.锅中水开，放入盘子；大火蒸10分钟。

10.蒸好的玉子汽水肉，用枸杞子点缀一下，淋上芝麻油。

11.放上葱丝；蒸好的玉子汽水肉趁热食用，味道很是鲜美。

小贴士：

1、玉子豆腐从中间切开，不容易破碎。



2、猪肉糜利用水蒸汽蒸熟所以叫汽水肉。



3、因为做的很清淡，没有加入多余的调味料，但很鲜美、嫩滑。





4、肉糜用生抽调味，蒸出来的汤汁味道很咸，无需再加盐调味。

南瓜汽水肉的做法

小朋友太挑食，不爱吃肉，为娘亲的只好变着花样做给她吃。用嫩南瓜蒸出来的汽水肉，多了南瓜的清香，不爱吃肉的小朋友边吃边说好吃

材料：

小南瓜1个，瘦肉65克，肥肉10克，生粉2克，生抽3克，盐1克，香油1克，生姜适量，大蒜3瓣，开水少量，

南瓜汽水肉的做法的做法步骤：

步骤1，首先瘦肉和肥肉切小，剁碎

步骤2，生姜和大蒜切小，用少量开水泡一下，等会儿取汁用

步骤3，生姜大蒜水生粉生抽盐香油一起放入肉沫里，拌均匀腌制一会儿

步骤4，南瓜用刀切开盖子，南瓜瓤挖出来

步骤5，腌制好的肉沫放进南瓜内

步骤6，盖上南瓜盖子

步骤7，放锅里蒸25分钟关火

步骤8，出炉。。成品图

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