食材明细:
主料: 大闸蟹 500g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 小葱 少许,
辣蒸螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹洗净
2.香葱摘好,洗净
3.香葱切成段
4.螃蟹放在蒸锅中,放入香葱,辣椒,花椒,茴香
5.蒸制
6.装盘
食材明细:
主料: 青鱼 , 鸡蛋 ,
调料: 食盐 , 酱油 , 鸡精 , 葱 , 姜 , 蒜 , 八角 , 料酒 , 香醋 , 淀粉 , 粉皮 , 黑木耳 , 苦菜 , 面粉 , 胡椒粉 , 芝麻油 , 香菜 ,
西辣鱼的做法步骤:
1.青鱼(或者鲤鱼)切成瓦楞块;粉皮用温水浸泡回软,撕成大片;木耳、黄花菜分别涨发回软,择洗干净;葱、姜、蒜分别切片;香菜择洗干净,切段。
2.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊
3.鱼块挂糊用温油炸金黄色
4.葱、姜、蒜、八角炒出香味
5.放入鱼块、盐、料酒、酱油、胡椒粉、粉皮、木耳、黄花菜、高汤,小火炖10分钟。
6.放入香醋、淋香油、撒上香菜即可。
食材明细:
鲤鱼1条,蒜末2茶匙,姜末1茶匙,豆豉2茶匙,辣椒1个,葱花少许酱油1大匙,盐1茶匙,酒1茶匙,糖半茶匙。
豆辣蒸鱼的做法步骤:
1.鲤鱼片开,放盘上备用。
2.姜末、蒜末、豆豉、辣椒末与调味料拌匀,淋在鱼身上,放入蒸笼蒸20分钟,食用前撒入葱花即可。
食材明细:
活鲤鱼肉200克,干粉皮,青柿椒段,红辣椒段,甜面酱,酱油,料酒,葱丝,精盐,熟猪油,糖色。
粉皮辣鱼的做法步骤:
活鲤鱼肉切成长3厘米、1厘米的厚片;干粉皮掰成3厘米见方的小片,用温水泡软。鸡汤、甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色、青柿椒段、红辣椒段和鱼肉一起放入锅内,置旺火上烧开后,再改用小火煮5分钟,加入粉皮,再煮15分钟左右,淋上芝麻油即成。
食材明细:
带鱼250克,大蒜(白皮)2克,姜3克,辣椒粉3克,大葱2克,花生油50克,盐1克,味精3克,陈醋2克,白砂糖2克,蚝油2克,淀粉(玉米)6克,香油2克,紫苏子3克
香辣带鱼的做法步骤:
1. 将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:
2. 带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;
3. 锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;
4. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;
5. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;
6. 将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;
7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
食材明细:
对虾200克,葱白20克,豆瓣8克,酱油15克,料酒15克,盐5克,味精5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)25克
葱辣大虾的做法步骤:
1. 将葱洗净切段;
2. 将对虾洗净,加料酒、精盐、胡椒粉拌匀;
3. 将锅内油烧五成热,将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出;
4. 将葱在炒锅内炒出香味,加豆瓣酱,加清汤稍煮;
5. 捞出豆瓣渣,放虾,加酱油入味,放味精,将汁收干亮油,起锅晾凉上碟即成。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
感谢您阅读“97美食网”的《辣牛肉》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了辣辣的美食专题,希望您能喜欢!