中国人历来重视口腹之欲的满足，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。很多城市的旅游地标是美食打卡点，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。哪些地方美食让你至今难忘？你可以读一下小编整理的腐竹拌芹菜，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
芹菜200克，腐竹80克，盐3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克
腐竹拌芹菜的做法步骤：
1. 将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；
2. 芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；
3. 芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；
4. 芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。
小贴士：
1. 发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在60～70℃左右；2. 不可用酱油、色黑不美，滋味又差。
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芹菜拌豆腐
食材明细：
豆腐(南)300克，芹菜100克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精1克，香油2克
芹菜拌豆腐的做法步骤：
1. 把豆腐洗净切成小方丁入盘；
2. 芹菜切成小段，用开水焯一下；
3. 芹菜捞出用凉水冷却，控净水，倒在豆腐上；
4. 再加盐、葱末、姜末、味精、香油，拌好即成。
拌芹菜花生米
食材明细：
芹菜300克，花生仁(生)150克，胡麻油20克，香油5克，盐4克，味精2克，大豆油50克
拌芹菜花生米的做法步骤：
1.将花生米入四成热的豆油锅内炸酥捞出，搓去红衣（不去亦可）。将嫩芹菜去掉叶，粗的顺长剖开，切成2厘米长的段，入沸水中焯透，捞了投凉，沥净水分。
2.将芹菜铺在盘内，花生米堆放在芹菜中间；将花椒油、香油、精盐味精调匀浇在芹菜上，食用时拌匀即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备大豆油约500克。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
青椒腐竹
食材明细：
主料： 葱 2g， 柿子椒 50g， 枝竹 100g，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 生抽 适量， 调和油 适量，
青椒腐竹的做法步骤：
1.腐竹用冷水泡发
2.沥干水分
3.切段
4.热锅冷油放入葱末爆香
5.放入腐竹，加少量的水
6.青椒去籽去蒂头，切丝
7.放入青椒丝炒变色
8.加生抽，盐，鸡粉
鲜蘑腐竹
食材明细：
鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
鲜蘑腐竹的做法步骤：
1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
盐水腐竹
食材明细：
腐竹150克，香菇(鲜)50克，味精2克，盐2克，香油5克，花生油25克
盐水腐竹的做法步骤：
1.先把腐竹用温水浸软，放入锅中加水烧沸后，离火加少许老碱泡1小时，捞出洗净，切成4厘米长条。水发香菇洗净去蒂切成粗丝。
2.炒锅中放进鲜汤，精盐，味精，放入腐竹，香菇，烧至原料软熟，放入熟花生油和麻油，起锅装盘即成。
炝腐竹鲜蘑
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)150克，腐竹80克，冬笋30克，黄瓜30克，盐3克，味精1克，花椒2克，菜籽油15克
炝腐竹鲜蘑的做法步骤：
1. 将鲜蘑清洗干净，挤去水分切成薄片；
2. 将腐竹发好切成3 厘米左右的段；
3. 冬笋削去外皮，洗净，切成象眼片；
4. 将黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片待用；
5. 将切好的腐竹用开水焯好，放入冷水中投凉，挤去水分装容器中待用；
6. 将锅置火上，注入菜籽油烧热，下入花椒炸糊且出香味，捞出花椒弃去，留油即为所需的花椒油；
7. 将切好的鲜蘑、冬笋、黄瓜放入盛腐竹的容器中，再加入精盐、味精，浇上高热花椒油炝制，调拌均匀即可装盘食之。
小贴士：
1. 黄瓜要用鲜嫩者，以突出清香味。鲜蘑要用极嫩者；2. 腐竹焯水时，时间不可过长，捞出要过凉，水分一定要挤干净，以利于入味；3. 炝制时，要用高热花椒油，以突出花椒味。
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