“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是也在研究美食菜谱呢？为此，你可能需要看看“老鸡炖响螺”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
母鸡700克，螺250克，枸杞子20克，姜5克，味精2克，盐6克
老鸡炖响螺的做法步骤：
1. 老鸡剁成大块，用水冲去血污，然后焯一下水；
2. 响螺用开水浸烫，除去外壳，洗尽沙粒；
3. 枸杞用水洗净；
4. 鸡块、响螺、姜片放入炖盅内，加水放在火上烧开，撇去表面浮沫；
5. 加入枸杞子，盖好盖，改用小火炖2小时左右；
6. 放精盐、味精调好口味即成。
小贴士：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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竹荪响螺汤
食材明细：
螺400克，豌豆苗500克，竹荪(干)10克，盐3克，味精1克，料酒25克，小葱10克
竹荪响螺汤的做法步骤：
1. 螺肉除去头盖和尾肉，盛在钵内，加入少许盐洗净；
2. 批成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞起待用；
3. 先用清水把竹荪泡软，洗去泥沙，切去两头；
4. 竹荪再用清水漂洗成白色捞起，切成段；
5. 豆苗洗净；
6. 香葱切成段待用；
7. 清汤倒入锅内，放入竹荪，加入精盐、味精，接着放入螺片，待烧沸；
8. 最后加入料酒，放入豆苗，葱段泡一下，起锅装碗即成。
小贴士：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
黄炆响螺
食材明细：
响螺500克，西兰花200克，香菇50克，盐、味精、冰糖、高汤、鸡油、金瓜泥各适量
黄炆响螺的做法步骤：
1、响螺洗净取肉，改刀成片，挤干水分，加入调料调味、上浆，制熟。
2、将高汤调好口味，放入金瓜泥、鸡油，调制成金汤。
3、用制熟的西兰花围边，螺片放入盘中，淋上金汤即成。
小贴士：
特点
汤色金黄，浓鲜味美，螺片爽脆。
李国胜（浙江）
椰子响螺炖鸡
食材明细：
白条鸡1只，椰子1个，响螺片适量，枸杞子适量，盐适量
椰子响螺炖鸡的做法步骤：
1.将鸡洗净原只入锅，椰子剖开取肉（这椰子比较嫩，肉都长的很薄，差点没用上）。
2.加上响螺片、枸杞子一起入锅加水烧开，文火煮1小时下盐调味就好了。
丝瓜响螺汤
食材明细：
丝瓜500克，莲花100克，枣(干)5克，螺80克，姜10克，盐5克
丝瓜响螺汤的做法步骤：
1. 响螺片用水泡发，洗净；
2. 丝瓜洗净去边皮，对半剖开，切块；
3. 荷花洗净，取瓣；
4. 生姜去皮，切片；
5. 红枣洗净，用刀背拍一下去核；
6. 炒锅放在火上，倒入适量清水，用旺火烧开；
7. 下入丝瓜、响螺片、姜征及红枣，转用文火烧2小时；
8. 放入荷花瓣，稍煮片刻，加入精盐调味即成。
小贴士：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
老姜炖老鸡
食材明细：
鸡1500克，姜150克，盐5克
老姜炖老鸡的做法步骤：
1.老光鸡洗净放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
2.老姜洗净，连皮切厚片。
3.鸡及姜放入器皿内，加水4杯或适量，中火40分钟，食用时放精盐即右可。
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