“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？在此，你不妨阅读一下芹菜拌干丝，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
芹菜300克，豆腐干150克，盐4克，味精3克，香油30克
芹菜拌干丝的做法步骤：
1.将嫩芹菜去掉叶，洗净，粗的用刀破两半，再切成3厘米长的斜段。将豆腐干切成均匀的粗丝。
2.将芹菜段、豆腐干丝分别入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水，装入盘内，加入精盐、味精、香油拌匀即成。
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芹菜干丝
食材明细：
芹菜150公克，豆干丝200公克，胡萝卜丝50公克，盐少许，鸡粉少许，香油1大匙，辣油1小匙
芹菜干丝的做法步骤：
1.将芹菜洗净切段，豆干丝切段备用。
2.取一锅水煮滚后放入豆干丝、胡萝卜丝与芹菜段一起汆烫后并沥干水分，备用。
3.将作法2的芹菜段放入冰水中冰镇，备用。
4.取一容器放入作法2的胡萝卜丝、豆干丝与作法3的芹菜，加入调味料一起拌均匀。
芹菜拌肚丝
食材明细：
猪肚300克，芹菜50克，料酒10克，盐3克，鸡精2克，香油5克，大葱5克，姜3克
芹菜拌肚丝的做法步骤：
1. 将猪肚翻洗干净，剪去白油；
2. 坐锅点火倒水，放入猪肚、料酒、葱段、姜片，用旺火烧开后文火煮熟，取出晾凉；
3. 芹菜去根、叶后洗净，切成3厘米长的段，放入开水中，烫至八成熟取出；
4. 将精盐、鸡精、香油拌匀，把煮熟的猪肚切丝，放入芹菜中拌匀，装盘即成。
拌干丝
食材明细：
豆腐干丝150克，开洋20克，扁尖笋尖4只，生姜丝2.5克，酱油2.5克，味精1克，麻油20克，生菜油25克。
拌干丝的做法步骤：
1、将开洋和扁尖略洗后，分别入在碗内，各加清水50克，上笼蒸熟约定20分钟取出。
2、把开洋拣去脚、壳、须，切成末，把扁尖撕碎，切成1.6厘米长的节，加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁，调匀。
3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫，沥干水分，装盆，浇上开洋等调味。
芹菜豆干丝
食材明细：
芹菜300克，豆干6块，胡萝卜1根，盐少许
芹菜豆干丝的做法步骤：
1、芹菜切段，豆干，胡萝卜切丝
2、锅内放少许油，先入豆干丝煸炒，再放入芹采段和胡萝卜丝炒
3、加少许水加盖1分钟，加少许盐调味出锅
芹菜拌豆干
食材明细：
芹菜300克，豆腐干100克，盐3克，味精2克，香油3克
芹菜拌豆干的做法步骤：
1. 将芹菜洗净，沥干切段，用沸水煮一下，晾凉；
2. 豆腐干切细丝；
3. 将芹菜、豆干丝、精盐、味精、香油拌匀，装盘即成。
拌芹菜三丝
食材明细：
香芹，熏干，胡萝卜，盐，香油，香菇精（或鸡精，蘑菇精）
拌芹菜三丝的做法步骤：
1.芹菜洗净切段；熏干先横向片开，再切成丝；胡萝卜洗净后去皮切丝。
2.锅中水煮开后，放入熏干丝，再煮滚后放入芹菜段和胡萝卜丝，焯一下即可捞出，也可以放入熏干丝煮滚后关火，下入芹菜段和胡萝卜丝浸泡，见芹菜稍一变色即可捞出。
3.三种丝料放入碗中，加入盐，香油，香菇精（或鸡精，蘑菇精），拌匀即可装盘。
芹菜拌烤鸭丝
食材明细：
鸭肉200克，芹菜150克，白砂糖5克，盐5克，香油5克
芹菜拌烤鸭丝的做法步骤：
1.将鸭肉洗净做成烤鸭肉备用；芹菜用清水洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，捞出沥迅速沥干水分，用精盐、白糖和香油拌匀。
2.烤鸭肉切成细丝，用沸水稍烫一下，后倒入芹菜里，拌匀装盘即可。
芹菜拌豆丝
食材明细：
干豆腐200克，芹菜100克，香油10克，花椒10克，辣椒油30克，醋5克，盐3克，白砂糖2克，大蒜(白皮)15克，植物油10克
芹菜拌豆丝的做法步骤：
1. 豆腐丝放入沸水锅中煮10分钟，捞出控水；
2. 蒜瓣切成末；
3. 将芹菜入沸水锅中煮至变色(如果还想吃脆一点可以少煮几分钟)，但一定要煮熟，捞出放在豆腐丝的上面；
4. 将精盐、蒜末、白糖在碗中调匀，浇在芹菜上，再倒入辣椒油、花椒油、香油、喷醋即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
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