食材明细:
排骨块300公克,高丽菜干50公克,红萝卜50公克,姜1小块,葱1根,盐1小匙,味素1小匙,胡椒粉少许,酒少许,醋少许
清炖排骨菜干汤的做法步骤:
1.高丽菜干洗净,用温水泡4小时到软。红萝卜、姜均切片;葱切段备用。
2.排骨洗净汆烫后取出沥干。
3.取一汤锅加约1200㏄的水,放入排骨、姜片以中火煮至滚沸,再加入高丽菜干及红萝卜片,以中火煮约2分钟至高丽菜干软后,加调味料调味即可。
食材明细:
排骨一根,干豆角200克,鸡手8个,土豆一个,白糖一勺半,料酒小半碗,老抽适量,盐适量,花椒粒适量,八角一粒,蒜片适量,姜片适量,醋适量,葱花适量,鸡精适量
干豆角炖排骨鸡手的做法步骤:
第1步东北干豆角(淘宝有卖),洗净后浸泡4个小时,要做这道菜的人可提前准备哦!鸡手、排骨清洗干净后,分别提前冷水浸泡至血水跑净。(鸡手浸泡前齐掌切断)
第2步适量花生油烧至五成热,下蒜片、姜片、花椒粒、八角煸出香味后放入鸡手排骨翻炒至表面肉变色后依次放入料酒(去腥)、醋(放醋后可加快肉熟烂)、老抽(上色)、糖(提鲜)、盐。调料尽放后翻炒均匀,覆盖干豆角(提前浸泡4小时)、土豆块,加水沒过菜,大火烧开,转小火慢炖20分钟。
第3步加入适量鸡精、葱花香菜出锅即可。
食材明细:
排骨8根,冰糖10粒,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1茶匙,大料两朵,香叶2、3片,生姜3、4片,大葱3、4段,大蒜3、4瓣,桂皮1条,常用调味料适量
炖排骨的做法步骤:
第1步将排骨凉水下锅焯水后用凉水冲掉血沫控水备用。起锅烧油,油温七层热放入冰糖炒出糖色下排骨翻炒,加入葱、姜、大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐,花椒粉、蚝油等调味料翻炒出香味。
第2步加入两瓶纯净水或矿泉水都可以,炖30-40分钟(喜欢软的就时间长一些,喜欢硬的时间就炖就短一些,根据个人喜欢)最后可以收汁也可以不收汁,也是根据个人喜欢,出锅之前加点鸡精和大蒜翻炒几下会使香气更浓郁,学会了吗?
小贴士:
炖排骨时可以少倒入一些醋或放几片山楂或者柠檬
最近蔬菜水果价钱开始不断上涨,菜农说是前段时间遭水灾,收成减产,地里收不上东西来,再加上头茬菜快下去了,二茬菜还没下来,菜农手中的存货不多,所以这段时间的菜价一路走高。
新鲜菜的价格都一路飙升,干菜就更别提了,昨天俺淘宝上看了下干豇豆的价格,稍微好一些的普遍都在一斤30元左右,有个别据说是极品的要60元左右,好在俺有先见之明,前些天自己凉了一些干豇豆,1.5元一斤,买了10斤,晾干以后大约700克,算算还是划算滴,呵呵。其实细想也省不了多少银子,关键是自己晾晒的干菜品质好、卫生、没污染、没添加,吃着也放心。
晾干豇豆看似简单,其实还是有学问的,要挑选品质好的豇豆,晾干以后才好吃,下面咱就说说怎样挑选好豇豆。
怎样挑选好豇豆:
1.观颜色。深绿色的豇豆又嫩又新鲜,偏黄色的一般都是老豇豆。
2.看外表。有伤、有划痕或者有斑点的豇豆不宜选,口感不好。
3.听声音。鲜嫩的豇豆容易掰断,而且声音比较清脆,老豇豆不易掰断,而且声音发闷。
4.量长短。一般豇豆长约45厘米,稍短的可能是老豇豆。
5.看鼓豆。豇豆上有豆子的地方,鼓豆越小水分越充足,豇豆也越嫩。相反的,鼓豆越大,水分越少,豇豆越老。
注意事项
市面上出售的绿色的干豆角,一般都有添加剂,最好不要购买。
用鲜嫩豇豆晾晒好的干豆角,颜色发黑,易碎。
干豇豆
干豇豆原料
新鲜豇豆10斤、开水1大锅
干豇豆的做法
1.先将豇豆摘洗干净。
2.放入开水中煮至变色,约1分钟。
3.然后捞出来,放入凉水中过凉。
4.搭在衣服架上,放在干燥、通风、阳光充足的地方进行晾晒。
5.2天后基本上已经干了。
6.一周后完全干透,然后用绳子扎起来,放在干燥密封的地方保存,注意防潮,如果晾的多,最好隔段时间拿出来通通风,食用前用温水泡开,与肉同炖,非常好吃。
总会有那么一段时间心情低落,会觉得生活无奈又无趣,后来俺开始发现,事实上人心是永远得不到满足的。
如果总是仅仅停留在物质的感觉上,永远也无法让自已平静和满足。走出去,和朋友说说话,俺发现原来俺的生活也是很多人羡慕的!比如俺那踏实责任感极强的老公,比如俺那聪明懂事的儿子,原来这些才是真正千金不换的!
想通了后,就连俺这超级无敌的折腾劲儿,也变得美妙起来长豇豆角是儿子爱吃的为数不多的蔬菜之一,香酥的排骨和浓浓的酱香,让这其貌不扬的长豆角散发出复杂的香味来!按照儿子的说法,不软不硬、不甜不咸、非常入味!
豇豆排骨
材料:长豆角200克、肋排700克
葱1小段、蒜3瓣、干辣椒3个、香菜1小把
白糖1小匙、干黄酱1大匙、料酒1大匙
豇豆排骨的做法
1。锅中水烧热,放入长豆角,再加少许盐和植物油煮熟,捞出后过凉水再沥干水份。
2。长豆角切成碎粒;排骨洗净后沥干水份并用干净布擦干水份;香菜洗净切小段;葱切葱花大蒜切小块;干黄酱准备好。
3。锅中放油烧至6成热(用手掌置于油面上方感到轻微热气)时,放入猪肋排,小火慢炸5分钟,捞出沥油备用。
4。炒锅入少量油烧热后,入干辣椒、葱蒜炒香,再放入排骨煸炒至表面金黄。
5。加入料酒、干黄酱和白糖炒匀。
6。放入豆角粒,煸炒3分钟,再下入香菜段即可出锅!
美食小贴士
1。肋排把水份擦干再入油,防止溅油。
2。干黄酱本身是咸味的,超市有售,一袋大概几元钱,买时最好看清楚配料,选用不加任何添加剂自然发酵的那种。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
主料:苹果、草鱼、排骨
辅料:盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量
苹果炖排骨的做法步骤:
1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,排骨斩成大块,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。
2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入排骨、红枣,注入清汤,用中火炖。
3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。
特点:此菜汤白肉酥,鲜美可口。
温馨提示: 炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
食材明细:
排骨若干,土豆若干,葱、蒜、姜适量,花椒粒适量
土豆炖排骨的做法步骤:
第1步原料:排骨土豆
第2步姜、蒜、葱、花椒粒锅内加清水,放入排骨大火烧开的继续煮3-5分钟。
第3步将浮在上面的血沫撇去。将排骨捞出。
第4步排骨块控净水待用。土豆切滚刀块。
第5步锅内倒油,放入葱姜蒜花椒粒爆香。放入排骨块,中火翻炒。
第6步翻炒至排骨块表面微焦。倒入酱油,炒至排骨块均匀上色。
第7步锅内加入水,水要没过排骨。大火烧开后转中火炖20分钟。
第8步大火烧开后转中火炖20分钟。放入土豆块,继续中火炖制15-20分钟。
第9步根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。
小贴士:
1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅,这样才能焯净里面的血水。2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香。3.酱油不必非用黄豆酱油,可以换成其他适合自己口味的酱油。4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜(如豆角土豆),否则会使配菜过度软烂。5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
食材明细:
猪小排(猪肋排)300克,木瓜150克,芋头100克,色拉油20克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,料酒10克,鸡精2克
木瓜炖排骨的做法步骤:
1. 锅内放清水,末过排骨;
2. 再放姜片、蒜、葱、料酒,放在火上煮20分钟;
3. 木瓜和芋头分别改刀成菱形块,备用;
4. 起油锅(油少放)炒香煮好的排骨,加汤调味;
5. 放入芋头和排骨一起煮,芋头煮烂后加入木瓜,小火煮5分钟;
6. 出锅淋上少许香油,装盘撒上香菜。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
猪排骨(大排)400克,黄豆芽150克,桂皮3克,香叶3克,大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,酱油15克,胡椒粉1克,白砂糖10克,植物油30克,八角3克
豆芽炖排骨的做法步骤:
1. 将猪排骨剁成段(3厘米),投入沸水锅内焯一下,捞出放入另一锅内,加入料酒、姜块、大料、桂皮和香叶;
2. 葱、姜分别切成细丝;
3. 烧沸后用小火炖,至猪排骨段六成熟时捞出;
4. 将一炒锅置于火上,放入植物油烧热,放入葱丝、姜丝煸炒出香味,加入黄豆芽煸干水分,放入料酒、酱油、猪排骨段及原汁、精盐、白糖和胡椒粉,用中火炖至熟透入味即可。
食材明细:
排骨250克,菠萝半个,青椒1小块,红椒1小块,黄椒1小块,蒜1瓣,姜1小块,料酒适量,酱油适量,盐适量,油适量
菠萝炖排骨的做法步骤:
第1步先准备好材料。排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时;
第2步菠萝切块,放入淡盐水稍浸泡;彩椒切小块; 姜蒜切片;
第3步热油锅,炒香姜蒜,然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀;加小半碗水,把菠萝块倒在上面,加盖转小火焖至收汁;
第4步最后加入彩椒炒几个均匀即可。
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