食材明细:
鸡大腿,莴笋,干淀粉,辣椒水,小米椒,姜,盐,油,酱油,料酒
莴笋鸡丁的做法步骤:
1.把鸡大腿扔进微波炉解冻,这边削莴笋。
2.莴笋皮削完了,鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨,切成丁,加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。
3.拌匀后放一边腌着,这边再将莴笋洗净切丁,再切点姜末。
4.准备工作完成,开火,倒油。油热后先下姜末稍炸一炸,再下拌好的鸡丁,翻炒至鸡肉表面完全变色,倒入莴笋丁翻炒,根据实际情况加盐,1分钟左右就可以出锅了。
小贴士:
说明一下:泡小米椒的水很咸,炒菜的时候放盐要注意了。 鸡肉香香嫩嫩、莴笋脆生爽口,吃到嘴里,那叫一个香~~~
食材明细:
莴笋400克,色拉油20克,酱油10克,大葱5克,花椒3克,盐1克,味精1克
炒莴笋的做法步骤:
1. 莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;
2. 葱切成末;
3. 炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;
4. 取出花椒,放入葱末炝出味;
5. 再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。
食材明细:
主料:里脊肉适量,木耳适量,莴笋适量
辅料:泡椒适量,大葱适量,盐少许,淀粉少许
#信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:
1,备好材料。泡椒切小块,莴笋切片或菱形,木耳撕小朵,肉片切好。
2,肉片中放少许淀粉(根据肉片多少酌情放,我家的淀粉是亲戚家安岳产的,纯红薯淀粉)
3,用手抓匀淀粉,让肉片上浆(如果肉片太干,适当用手沾少许水继续抓即可)
4,热锅凉油,下肉片进行滑炒
5,开中火,快速滑开肉片
6,快速翻炒
7,改大火,快速翻炒肉片
8,肉片翻炒后盛入碗中
9,利用刚才滑炒完肉片的油,放入大葱和泡椒,煸炒出香味
10,中火煸炒
11,放入木耳
12,木耳翻炒几下后继续放入莴笋片进行翻炒
13,木耳和莴笋都翻炒均匀后放入刚才滑炒好的肉片
14,继续保持中火,翻炒几下(开大火容易把刚才锅底留的淀粉类炒糊)
15,此时,放入一点点盐(因为泡椒已经有盐分,所以再放盐时要酌情了)
16,最后一部,开大火,放入少许醋,沿锅边淋入,充分烧出醋的香味!(这道菜要做得好吃的关键在这儿,醋只能少许,且大火挨锅边淋入)
17,起锅了
小贴士:
暖心提示:淀粉用红薯、玉米等都可。
抓肉片时水不能太多,肉片干时少量放一点水,淀粉才能包裹肉片。
放盐时,实在重口,你可以再放点味极鲜。
最后放醋是关键,妈妈说:能吃到醋香,但吃不到酸味!
食材明细:
莴笋500克,色拉油30克,盐6克,味精3克,醋3克,辣椒(红、尖、干)10克,姜5克,胡麻油10克
炒莴笋丝的做法步骤:
1. 将莴笋头削皮,切成5厘米长的粗丝;
2. 干辣椒切丝、姜切丝;
3. 锅置旺火上,放入色拉油,烧热后放入干椒丝、姜丝煸香,再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀,淋花椒油,出锅装盘即可。
食材明细:
莴笋2根,胡萝卜1根,盐适量,油适量,蒜头1颗
素炒莴笋的做法步骤:
第1步胡萝卜切片。莴笋切片,撒盐腌制5分钟,洗去盐水,滤干水备用。
第2步锅中放少许油,放入蒜头炝锅,先下胡萝卜稍炒一会再放入莴笋、盐、炒匀即可。
小贴士:
莴笋切好后一定要用盐腌制,这样炒出来才会是脆的。
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)300克,莴笋300克,植物油20克,大葱8克,姜5克,料酒10克,盐3克,味精1克,香油2克
蘑菇炒莴笋的做法步骤:
1. 将蘑菇去蒂洗净,切片;
2. 莴笋去外皮、叶,洗净切片,均放入沸水锅中焯一下,捞出用凉水过凉;
3. 葱姜洗净,分别切段、片备用;
4. 锅中放油烧至六成热,爆香葱段、姜片,加莴笋片、蘑菇片翻炒;
5. 加入料酒、盐、味精,淋上香油炒匀即可。
食材明细:
莴笋200克,猪肉100克,酱油2克,料酒2克,醋0.5克,盐4.5克,味精1克,淀粉2克,油20克,葱1克,姜1克。
肉片炒莴笋的做法步骤:
1.将莴笋去叶,去皮,洗净,切成厚约0.1厘米的片。猪肉切片,并用盐0.1克,酱油0.2克,加淀粉把肉片抓匀。姜切成片,葱切成豆瓣形。
2.炒锅内放底油,加入肉片煸炒,放入料酒、酱油、醋、盐和味精,加入笋片,不停地翻炒,待笋片熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。
食材明细:
鸡适量,盐适量,鸡精适量
鸡丁炒莴苣的做法步骤:
第1步买了己酱好鸡丁。莴苣(莴笋)刨皮洗净切块,放滚水焯水备用。
第2步坐锅热油煸炒鸡丁。倒入莴苣快炒再加盐鸡精稍炒就可。
食材明细:
鸡500克,荸荠100克,鸡蛋50克,盐3克,味精3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,料酒3克,淀粉(玉米)2克,植物油40克
滑炒鸡丁的做法步骤:
1. 将鸡肉从滑骼上用刀剔下来,尽量使肉块大一些,不要切成碎块;
2. 将剔下的鸡肉切成约1.5厘米的斜丁;
3. 葱、姜均切片,蒜顺其心的长向切成片;
4. 南荠切成丁;
5. 将鸡丁放入碗内,加入盐1.5克,料酒一克,味精1克,鸡蛋清一个,淀粉0.5克,与鸡丁拌匀上浆;
6. 将葱、蒜放入另一碗中,加入料酒,盐,味精和水约25克,淀粉1克,调成碗汁;
7. 炒锅上火,加入油50克,烧热后放入鸡丁煸炒,约八成熟后加入南荠同炒,翻炒均匀,至鸡丁成熟;
8. 将碗汁迅速倒入锅中翻炒,使汁均匀挂在原料上,好可装盘。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
莴笋,腊肠,腊肉,蒜,糖,盐,生抽,鸡精
莴笋炒腊味的做法步骤:
1.将莴笋切片。
2.腊味切片
3.起油锅,爆香蒜头,下腊味翻炒。
4.起油锅,下莴笋,翻炒至变色,即可沿锅边添一点清水,然后调味,稍煮即可。爆香蒜头,下腊味翻炒。
5.成了,注意腊味已经有味道了,调味时下调料的份量要少。
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