“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“什锦番茄(1)”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
番茄250克，玉兰片50克，青椒50克，植物油20克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)4克，大葱5克，姜2克
什锦番茄(1)的做法步骤：
1. 将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去皮，切薄片；
2. 青椒洗净，切成滚刀块；
3. 葱姜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 水发玉兰片洗净切成薄片；
6. 炒锅注油烧热，下和葱姜末略炒，放入番茄片，青椒块，玉兰片翻炒，用水淀粉勾芡，加精盐、味精炒匀即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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什锦番茄(2)
食材明细：
番茄250克，辣椒(红、尖、干)50克，辣椒(青、尖)50克，鸡蛋100克，植物油25克，香油5克，辣椒酱10克，白砂糖4克，淀粉(玉米)4克，盐3克，味精2克，大葱5克
什锦番茄(2)的做法步骤：
1. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮切成丁；
2. 鲜红辣椒、青甜椒去蒂、籽洗净，均切成丁；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 鸡蛋清、黄分别磕入碗内，加精盐、水搅打均匀，上锅蒸熟，取出晾凉均切成丁；
5. 精盐、白糖、味精、水淀粉调匀成芡汁；
6. 炒锅注油烧热，下入葱末、辣椒酱煸炒出香味，放入红辣椒丁、蛋白丁、蛋黄丁翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入香油，撒入味精即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
什锦炒饭番茄盅
食材明细：
西红柿2个，剩米饭1碗，甜青椒半个，鸡蛋2个，葱白1段，玉米粒30克，胡萝卜小半根，盐2克，生抽半勺，食用油2勺，胡椒粉2克
什锦炒饭番茄盅的做法步骤：
第1步玉米粒番茄青椒葱白胡萝卜切小碎丁
第2步玉米粒焯水捞出备用
第3步番茄切掉底部挖出番茄中心的果汁果肉让番茄成为小碗
第4步锅中加入食用油鸡蛋打散炒鸡蛋边炒边用铲子铲碎盛出备用
第5步锅中加入食用油翻炒胡萝卜丁胡萝卜丁炒软后放入米饭
第6步将米饭炒散粒粒分明放入青椒葱白继续翻炒加入提前炒好的鸡蛋碎
第7步加入生抽胡椒粉盐米饭炒好盛出
第8步将炒饭盛到番茄碗盅里撒上焯水后的玉米粒
第9步颜色靓丽味道香孩子看到就好喜欢好吃好看对孩子有诱惑力
小贴士：
米饭最好是前一天的剩米饭最好
什锦火锅(1)
食材明细：
烧竹轮1包，大白菜150公克，虾6尾，蛤蜊150公克，冻豆腐6片，火锅料适量，花枝110公克，草菇40公克，嫩姜片6片，葱1/2支，海鲜火锅高汤粉2小匙，水900㏄
什锦火锅的做法步骤：
(1)所有材料洗净，将烧竹轮切段，大白菜切块，花枝刻花切片，草菇切半，葱切段，嫩姜切片备用。
(2)先煮一锅沸水，将大白菜入锅汆烫至软捞起备用，随后将虾、蛤蜊、花枝、草菇亦分别汆烫捞起备用。
(3)锅中放水加调味料，再加入其他材料中小火慢慢熬煮一下使之熟透即可，可再加些香油．胡椒粉去腥。
黑胡椒番茄什锦烩
食材明细：
西兰花少许，洋葱少许，豆泡少许，大虾少许，百合少许，魔芋少许，小西红柿少许，番茄酱半罐，黄油1小块，盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，鸡精少许
黑胡椒番茄什锦烩的做法步骤：
1.西兰花取小朵，洋葱切块，百合掰开，豆泡对角切开备用。魔芋用清水淘洗2遍，鲜虾去头去壳保留尾部一小节虾壳备用
2.去壳的鲜虾开背，去虾线
3.清洗干净后放在碗中，加入料酒腌制10分钟
4.水烧开，下入西兰花焯水30秒左右即可取出沥干备用
5.锅烧热，放入1小块黄油，融化后，放入洋葱炒香锅底
6.放入腌制好的虾炒至变色
7.放入魔芋一起翻炒
8.再放入西兰花翻炒，淋上生抽，蚝油翻炒
9.放入半罐整棵樱桃番茄酱一起，兑入一些清水烧开
10.加入豆泡，用盐调味后，略煮收汤
11.最后放入鲜百合稍事翻炒
12.出锅前加入足量的研磨黑胡椒碎，加入鸡精即可出锅
什锦番茄千层派
食材明细：
飞饼1块，什锦200克，巧克力碎适量，蛋黄1个，盐3克
什锦番茄千层派的做法步骤：
1.飞饼取出后放置一会回软，然后切成长方形，或者是其他自己喜欢的形状。番茄洗净后切成薄片，在饼的底部撒上一点盐，然后放入番茄片；
2.然后再上面撒上剩余的盐，四周涂上鸡蛋黄；
3.烤箱提前预热到200度，然后放入派，用200度的火力，烤10-15分钟，或者是看到派皮变黄、变酥即可，最后可以根据自己的喜好，撒上一些巧克力碎。
小贴士：
飞饼一般放在超市的冷冻专柜，回家后需要放在冰箱保存，就是和冰棍放一层哈。用的时候需要稍微解冻，但是千万不能放在微波炉里解冻，而且自然放置的时间也不要太长，稍微回软即可； 烤制飞饼时烤箱一定要提前预热，否则饼胚很难起酥，当然也可以用微波里、平底锅加热，味道和效果都是一样的。
什锦炒菇(1)
食材明细：
杏鲍菇150公克，鲜香菇50公克，秀珍菇120公克，金针菇150公克，红甜椒60公克，蒜末10公克，蚝油1大匙，豆瓣酱1大匙
什锦炒菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切片；鲜香菇切片；秀珍菇去蒂头；金针菇去头，备用。
2.红甜椒切开去籽、切条状，备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入作法1、2的材料拌炒约2分钟，续放入所有调味料炒匀至入味即可。
什锦海鲜锅(1)
食材明细：
白菜1个，菠菜1小束，红萝卜1条，蛤蜊3个，鲷鱼片30公克，鸡肉50公克，草虾2尾，春菊适量，香菇1朵，金针菇适量，豆腐2片，鱼板2片，出汁500cc，味淋50cc，酱油30cc，盐少许
什锦海鲜锅的做法步骤：
1.白菜、菠菜汆烫熟泡冷水后沥干水份，红萝卜切条状汆烫熟后，将白菜舖在竹帘上，菠菜置于中央，红萝卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成两段备用。
2.蛤蜊用滚水烫过泡冷水；鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐，使肉质紧缩，汆烫后泡冷水；草虾洗净挑除肠泥，汆烫后泡冷水备用。
3.将作法1、2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中，铁锅中注入混合调匀的高汤材料，放在小瓦斯炉上煮热，是一种边煮边吃的料理。
炒素什锦(1)
食材明细：
①冬菇(草菇等也可)、冬笋、胡萝卜各50克，青红椒片少许②油菜、腐竹、面筋、木耳各50克，鸡蛋皮、葱、姜片各少许调料鸡汤1碗，盐适量，白糖、味精少许，酱油1大匙，香油1小匙
炒素什锦的做法步骤：
1、冬菇洗干净切成两半，冬笋、胡萝卜、油菜、面筋等分别洗干净后，切成0.3厘米厚的片，用开水汆熟。鸡蛋皮切斜象眼块；发菜洗净、缚成球；腐竹发透后，切成3厘米长的段。
2、油锅烧热，下入葱、姜煸炒，加入原料①煸炒，再加上原料②和鸡汤，以及盐、白糖、味精、酱油等调料，翻炒，滴入香油即成。
厨艺升级
廉价的素什锦可是一道真正的排毒、美肤、预防便秘、增强免疫力的健康总汇大餐呢！菌类和笋类都富含抗病毒能力的有机元素，以及大量氨基酸和维生素E、维生素c，对人体的体质净化与增强抵抗力、预防肥胖都有不错的功用。
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