“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是很想去学一学呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的酱炒鸡块，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
整鸡一只3斤左右，甜面酱两勺，花椒10粒，八角2粒，生姜5片，生抽2勺，红烧酱油半勺，青椒3根，料酒2勺，干辣椒4根
酱炒鸡块的做法步骤：
第1步整鸡斩块，清水冲洗一下（没拍，配图是刚放进锅里时候照的）热油，爆香花椒、八角、生姜、干辣椒。加入鸡块、青椒爆炒，过程中加入两勺料酒。
第2步炒的时间要够，一般来说要炒到所有鸡块变色且鸡肉都受热收缩。加入生抽、酱油、甜面酱，翻炒均匀。加开水没过鸡块，大火煮5分钟。之后关小火，30~45分钟，根据选择的鸡决定时间。
第3步加香菇是我个人口味，不喜欢的可以不加。大火收汁，装盘。
小贴士：
炒鸡的时间要长一点才能比较有嚼劲。
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青红椒酱爆鸡块
食材明细：
鸡半只，家乐浓汤宝1盒，青辣椒1只，红辣椒1只，洋葱半个，黄豆酱1勺，砂糖10克，盐适量，姜10克
青红椒酱爆鸡块的做法步骤：
第1步把鸡斩件，准备1盒家乐浓汤宝青红椒和洋葱切好备用
第2步炒锅烧热油，爆香洋葱放入青红辣椒块，炒香后盛起待用
第3步炒锅烧热油，爆香姜片，放入鸡块爆炒把鸡块炒得表面金黄，加入1勺黄豆酱和砂糖
第4步把鸡块翻炒一下，让鸡块吸收一下调料，这步的色泽决定了最后做出来鸡块的颜色加入1小盒家乐浓汤宝
第5步再加入1碗水，焖一下鸡块，有浓汤宝鸡块特别有鲜味当鸡块的汤汁所剩无几，加入炒过的洋葱、青红椒
第6步鸡块和配料炒几下即可。有了浓汤宝，味道足够了，确实喜欢吃咸的，可以放少许盐调味。
小贴士：
这道菜因为放了家乐浓汤宝，鸡块特别入味鲜香，试试吧！
客家炒鸡块
食材明细：
鸡腿500克，植物油30克，豆瓣酱10克，白砂糖3克，九层塔20克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱5克，姜5克
客家炒鸡块的做法步骤：
1. 将鸡腿肉切块；
2. 九层塔切碎；
3. 辣椒洗净切片；
4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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