红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别为你收集的“小揪片”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
面粉，水，(面水比例约：10：4.5)。
小揪片的做法步骤：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。
3．将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。
4．揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。
成品要求：大小均匀，厚薄一致，口感筋韧。
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山西揪片
食材明细：
主料：面粉适量
辅料：玉米淀粉适量
山西揪片的做法步骤：
1，面粉加适量水和成面团后盖好醒20分钟。面团的软硬和包饺子的面一样就行，比手擀面稍软些。
2，醒好的面团别再揉，直接用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片。
3，切条。
4，切好的面上撒少许玉米淀粉防粘，一手拿面，另一只手先掐下去再顺势一揪，一个揪片就好了。
5，揪片间隔摆在砧板上，一般我都是煮锅水开后直接揪在锅里的，那样要求动作要快，如果您第一次做，还是试试这种方法吧。
6，煮锅水开后下入揪片。
7，煮至揪片全部浮起就熟了。
8，捞出揪片，浇上您喜欢的浇头就可以吃了。
小贴士：
揪揪片的时候如果感觉太沾手，也可以在手指上粘少许食用油。
炒揪片
食材明细：
主料：面粉适量，肉末适量
辅料：圆白菜适量，胡萝卜适量，香菇少许，盐适量，葱姜末少许，酱油少许，蒜末少许
炒揪片的做法步骤：
1，面粉加适量水放面点机里揉成饺子面一样硬度的面团
2，锅里水烧开后，取一小块面团，手蘸水往锅里揪面片
3，煮面片到8分熟
4，捞出到凉水盆里过一下水，这样处理出来的面片吃着筋道，炒的时候不黏。
5，各种蔬菜洗净、切片。（这时面片捞出控水）
6，炒勺放底油，温热时下入肉末煸炒到颜色变白加入葱姜末爆香，放入酱油，倒入香菇炒香，再放入胡萝卜炒到发软
7，倒入圆白菜翻炒几下加入盐
8，倒入控过水的面片翻炒，放入蒜末炒出香味即可关火
小贴士：
1 手蘸水揪面片不沾手
2 蔬菜依据个人喜好随意搭配
海鲜酸汤揪片
食材明细：
面粉300克胡萝卜汁150克洋葱20克芹菜10克虾仁20克新鲜墨斗鱼20克蟹腿肉20克西红柿250克食用油20克高汤15大匙精盐0.25小匙
海鲜酸汤揪片的做法步骤：
1.把面粉、胡萝卜汁、精盐混合均匀，揉成光滑的面团，醒30 分钟后擀成薄面皮，先切成宽条，再切成小片，倒入开水中煮熟，捞出；
2.芹菜洗净切斜片，虾仁洗净，蟹腿肉洗净，墨斗鱼洗净切片；西红柿洗净切块；
3.洋葱洗净切块，放热油锅中爆香，再放入西红柿块，把汤色炒红后加入高汤煮开；
4.加入芹菜片、海鲜及煮熟的面片，把海鲜煮熟后放入精盐即可。
注意
汤味鲜美，面片爽口。出锅后即食，因为面片在汤汁中泡久了会失去韧性。
鹰嘴豆面揪片
炎炎夏日，来一碗不费时、不费力、凉爽、筋道、爽滑且营养丰富的揪片是个不错的选择吧。下面一起来看看鹰嘴豆面揪片的做法吧!
原料：白面70g、鹰嘴豆面30g、水适量、盐适量
做法：
1、白面70g与鹰嘴豆面30g混合，加入少许盐，用筷子边搅拌边加入适量的清水，成絮状后，和成面团，盖上盖子饧15分钟。图1-图3。
2、饧好的面团在案板上擀成1cm厚的面片，切成条状。图4-图5。
3、锅内水烧开后，直接往锅内揪入面片，煮好的面片会非常筋道，所以面片不宜揪的过大，揪的过程中旁边备上一碗清水，揪的过程中，手要沾水，以免面沾手不好操作。揪时，一手攥紧面，另一只手的食指跟大拇指揪起面片扯断，并用中指弹入锅中，面片全部揪完，漂起后，再煮1-2分钟，捞出过冷水。图6-图8。
4、吃时用笊篱捞入碗中，加入自己喜爱的卤，即可。
小贴士：
炸酱还是卤随个人的喜好，本文中用的是鸡蛋西红柿和鸡蛋青椒的卤。
大家都在看》》》夏季滋补药膳美味汤品是首选夏季滋补药膳美味汤品是首选
药膳一直是我们的传统养生补身的方法，在炎炎的夏季，可以做些药膳来给自己和家人滋补一下身体。下面小编推荐的这些药膳不止做法简单，而且味道还很好哦!
一、黄酒核桃泥汤
材料：核桃仁5个、白糖50克、黄酒50毫克。
做法：
把核桃仁、白糖放在蒜罐或瓷碗中，用擀面杖擀碎成泥，再放入锅中，加黄酒，用小火煎煮10分钟。每日食用两次。
功效：本品可治疗神经衰弱、头痛、失眠、健忘、久喘、腰痛，以及习惯性、老年性便秘。
二、归参山药猪腰
材料：猪腰500克、当归、党参、山药各10克、酱油、醋、香油、姜丝、蒜末。
做法：
1、猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入锅内。
2、加入当归、党参、山药，加水适量，清炖至猪腰熟透。
3、捞出猪腰，待冷，改刀切成薄片，放在平盘上，浇入含有酱油、醋、香油、姜丝、蒜末的调味汁即可。
功效：本品有养血、益气、补肾的功效。夏季食用，可辅助治疗气血亏损、心悸、气短、腰酸痛、失眠、盗汗等症。
三、莲子糕
材料：莲子、糯米500克
做法：
1、净干莲肉，去芯，放在普通锅或高压锅内，加水适量，煮熟烂，用洁净屉布包住莲肉，揉碎烂。
2、糯米淘净，与莲肉渣泥搅拌均匀，放到塘瓷盆里，加水，蒸熟，冷却后，用洁净屉布将其压平，切块，装盘后撒白糖一层。
功效：本品有健脾益胃的功效。经常食用，可治疗病后体虚、咽食困难、食后呃气等证。
四、绿豆粥
材料：绿豆100克、粳米250克。
做法：
1、绿豆加水浸泡4小时，除净杂质，放入锅内。
2、粳米淘洗干净，也放入锅内。加入适量水，大火煮沸，小火炖煮至绿豆、粳米熟透，每日早晚食用。
功效：本品具有清热解暑、解毒利水的功效，适用于暑热、烦渴、水肿、腹泻、痢疾、痈肿等病证。
大家都在看》》》过好夏天你可别忘了吃这几种瓜过好夏天你可别忘了吃这几种瓜
夏天已经是悄然来到了我们的身边，天气也是越来越热了，夏季水果也是应季上市了，很多的水果相信大家都是爱吃的，夏天吃水果是再好不过的，但是吃什么水果最能避暑呢?哪几种水果是你必须吃的呢?今天小编告诉大家夏季你必须吃的这几种瓜，相信也只有了解夏季养生之道，你才能轻松的过好夏天。
消暑第一瓜：冬瓜
冬瓜虽然姓冬，却是夏季里难得的美食，有祛暑、祛湿、利尿之效，绝对是消暑第一瓜。夏季天儿热，上火是最恼人的了，大便燥结，还有口臭，吃降火药劲太大，这时候冬瓜就派上大用场了。
冬瓜性寒，九成以上都是水分，降火功效没得说。可我们习惯做冬瓜时都会把冬瓜皮给扔了。冬瓜皮虽然口感不好，但食疗功效可比瓜肉强，夏天的时候可以洗干净了熬汤。
小冬瓜跟大冬瓜不一样，体型小巧，上面还有层茸毛，用来做冬瓜汆丸子不错，老少皆宜。
美白第一瓜：丝瓜
夏日美白的原则就是少抹多吃。通过饮食给皮肤补水、促进其代谢是健康又划算的方式，丝瓜就是首选。
夏季里做丝瓜鸡蛋汤，在南方很流行。家里一人一碗，既解暑又美白。当然也可以炒着吃，口感很滑，且丝瓜很容易熟，但用铁锅炒的时候，丝瓜容易变黑。陈延丽说，如果炒的时候加一点西红柿就不会变黑了。
丝瓜水被称为美白水，这是有一定道理的。其中富含维生素B1和维生素C，前者防止皮肤老化，后者有美白作用，只是自己做丝瓜水容易变黑，还是做菜吃，既满足了食欲，也起到类美白的功效。另外，丝瓜还有解毒通便的作用，多吃丝瓜，皮肤能不好嘛。
养胃第一瓜：南瓜
夏天又潮又热，甜食不宜多吃(属于肥甘厚味，多食易损伤脾胃)，但南瓜是个例外，味道甜而不腻，而且还有一个拿手本领保护胃黏膜。
南瓜中富含果胶，这种物质可以在胃内形成防护膜，避免刺激性食物对胃的刺激，起到保护胃肠道黏膜的作用;而且还能吸附肠道内的重金属，促进排出。由于南瓜中的糖含量还是很高的，所以有糖尿病的人还是不要吃的好。
南瓜也叫饭瓜，来道南瓜杂粮饭不错。南瓜切开去籽去瓤，给它来个桑拿浴，上锅蒸15分钟，同时把小米、血糯米、高粱米等混在一起煮成杂粮饭。最后把南瓜切成一个个的小碗，把杂粮饭盛在里面，好看又好吃的南瓜杂粮饭就做好了。而且南瓜高钾低钠，富含胡萝卜素，患有高血压的中老年人很适合。
天气炎热，人们的饮食都偏爱清爽型，冷饮、冷盘受热捧，而暂别了那些辛辣食物，其实，夏季更要吃三种辣，不仅排毒散热，还对身体有意想不到的好处。》》》谁说夏天不能吃辣?高温天吃三辣有3大奇效谁说夏天不能吃辣?高温天吃三辣有3大奇效
天气炎热，人们的饮食都偏爱清爽型，冷饮、冷盘受热捧，而暂别了那些辛辣食物，其实，夏季更要吃三种辣，不仅排毒散热，还对身体有意想不到的好处。
老吹空调吃生姜
夏天天气炎热，不少人为贪图凉快，都喜欢吹空调，吃冷饮，所以很容易导致胃中虚冷，进而出现腹泻、拉肚子等症状。因此，适量吃点生姜能顺应夏季阳气的升发，温胃散寒，符合《黄帝内经》所讲的春夏养阳的理论。
姜的吃法很多，如熬姜汤，炒菜放姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，做饺子馅加姜末等。需要注意的是，生姜性辛温，属热性食物，一次不要多吃，以3~5片为宜;阴虚的人(表现为手脚心发热，经常口干、眼干、皮肤干)不宜吃姜。
青椒发汗降体温
青椒性温味辛，能够通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用，夏季适当吃一些青椒，有助于生发阳气。此外，青椒中维生素C含量在蔬菜中是数一数二的。适当吃，有增强免疫力的效果。眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
乡愁味道新疆汤饭（揪片）
食材明细：
主料：面粉300g，香菇200g，圆椒200g，番茄酱少许，肉少许
辅料：土豆250g，西红柿300g，葱蒜适量，香菜少许
乡愁味道新疆汤饭（揪片）的做法步骤：
1，准备食材，面粉 西红柿 番茄酱 葱蒜 圆椒 香菇 肉 香菜
2，和面 放置待用
3，香菇 圆椒 西红柿 肉 切丁待用
4，面粉擀至30毫米厚度 切成条状待用
5，炒锅放油 葱蒜驱锅，先下肉粒，之后放入西红柿土豆 香菇圆椒翻炒 可放半碗水，待出汁后倒入清水
6，煮至沸腾 可放一点酱油和番茄提味
7，切好的面条，用手压扁，揪块（嫌麻烦可以直接刀切小块）下锅
8，待揪片浮出汤面儿，撒些鸡精和盐
9，装盘，放点香菜点缀
10，成品
小贴士：
煮食期间可多放切好的蒜瓣味道更佳。
西红柿鸡蛋揪面片
食材明细：
面粉260g，鸡蛋2个，西红柿（大）3个，清水100~130ml，香醋少许，生抽5ml，糖3g，盐3g，料酒15ml，香葱2小根，蒜4瓣，姜4片，木耳3小朵
西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤：
第1步在面粉中加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发西红柿洗净切块 姜蒜切片 木耳用清水泡发后切丝 香葱切碎
第2步将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用洗净锅后烧热注入油，5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒至起沙
第3步加入木耳丝继续翻炒后，注入2/3满的沸水，大火烧开将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片，用刀横向划条纹后，用手拿起其中一条，揪成约5cm长的面片
第4步将番茄汤调制中火，加入蛋碎后保持微微沸腾的状态，将揪好的面片放进汤里，用筷子轻轻搅拌一下。全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火，淋入香醋，加入香葱碎即可
新疆家常揪片汤饭怎么做好吃 新疆家常揪片汤饭
新疆家常揪片汤饭
前一阵看到天山可可做汤饭，真的很想吃啊。可惜我不会做面食，终于盼到老公回来，给我做汤饭，哈哈~~~
食材配方
主料：
面
250g猪肉
150g平菇
250g西红柿
1个菠菜
300g辅料：
油
适量盐
适量酱油
适量花椒粉
适量葱花
适量
做法 共12个步骤
1.葱洗净切葱花
2.猪肉切丁
3.平菇洗净切丁
4.菠菜洗净切段
5.西红柿洗净去皮切小块
6.炒锅倒油，倒入肉丁，放酱油、花椒粉、盐翻炒均匀
7.倒入平菇丁，继续翻炒
8.加入西红柿块，再炒一会儿
9.将炒好的菜盛出
10.炒锅洗净，盛水烧开，开始揪面片
11.面片揪完之后，倒入之前炒好的菜，放入菠菜段，尝一下咸淡，咸了加点开水，淡了再放点盐，就可以开吃了
12.这一碗是我的
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